انواع روشهای کاربردی میکروکپسوله کردن در صنایع غذایی
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 2,943
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_193
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
میکروکپسوله کردنیک تکنولوژی مهم صنعتی برای کپسوله کردن مایعات جامدات و گازها در کپسولهای بسیار کوچک می باشد این کپسولها م یتوانند محتویات خود را باسرعتی کنترل شده و یا درشرایط خاص تعریف شده آزاد نمایند روشهای کاربردی به دو گروه فیزیکی و شیمیایی تقسیم می شوند که فیزیکی به دو شاخه فیزیکوشیمیایی و فیزیکومکانیکال تقسیم می شود روشهای مختلف میکروکپسوله کردن خشک کردن پاششی ذوب جامدات کو - کریستالیزاسیون ، کو - اکستروژن ، پوشش دهی سوسپانسیون ، سرکردن و خنک کردن پاششی اکستروژن سانتریفیوژی دیسک چرخان انتشار کلوئیدی درژلاتین استفادها ز سیالهای فوق بحرانی و کمپلکس سازی می باشند. میکروکپسوله کردن درصنایع غذایی درزمینه مواد طعم دهنده غنی سازی و ... استفاده می شود با توجه به بررسی های انجام شده روشهای خشک کردن پاششی کمپلکس سازی وذوب جامدات ازلحاظ اقتصادی مقرون به صرفه بوده و کاربردی تر می با شند.
Keywords:
آزادسازی کنترل شده - صنایع غذایی - میکروکپسوله کردن
Authors
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :