بررسی اثر ضدمیکروبی نایسین استخراج شده از لاکتوکوکوس لاکتیس جدا شده از شیر بز بر برخی باکتری های عامل فساد مواد غذایی
Publish place: Applied microbiology in food industry، Vol: 8، Issue: 1
Publish Year: 1401
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 263
This Paper With 14 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_AMFI-8-1_003
تاریخ نمایه سازی: 1 مرداد 1401
Abstract:
نایسین یک باکتریوسین، با دامنه عملکرد وسیع علیه باکتری های بیماری زای غذایی است. مضرات نگهدارنده های شیمیایی در موادغذایی، توجه محققان را به مواد طبیعی، از جمله نایسین جلب کرده است. در این پژوهش، خاصیت ضد میکروبی نایسین استخراج شده از لاکتوکوکوس لاکتیس جدا شده از شیر بز، ارزیابی شد. ۱۰ نمونه شیر بز از اطراف شهرستان کرمان، تحت شرایط سترون جمع آوری و باکتری های لاکتوکوکوس لاکتیس روی محیط انتخابی Eliker-Trimethoprim جدا شدند. سپس، آزمون های بیوشیمیایی برای شناسایی سویه های جداشده، انجام شد. برای تایید ژن نایسین از واکنش زنجیره ای پلیمراز با پرایمرهای اختصاصی استفاده شد. برای تایید وجود نایسین استخراج شده باکتریایی، از HPLC استفاده شد. خاصیت ضد باکتریایی نایسین با روش انتشار از دیسک بر علیه سویه های استاندارد استافیلوکوکوس اورئوس، باسیلوس سرئوس، اسینتوباکتر بومانی و سودوموناس آئروژینوزا بررسی و سپس حداقل غلظت ممانعت کننده باکتریوسین با روش تهیه ی رقت های متوالی در میکروتیترپلیت انجام شد. یکی از ۴ سویه ی جداشده ی لاکتوکوکوس لاکتیس تخلیص و شناسایی شد و تحت شرایط بهینه ی رشد برای بررسی بیشتر انتخاب شد. حضور ژن نایسین در لاکتوکوکوس لاکتیس با پرایمر اختصاصی و روش واکنش زنجیره ای پلیمراز تائید شد. مقدار پروتئین نایسین تولید شده mg/kg ۴۱/۵ بود. قطر هاله عدم رشد، به ترتیب برای باکتری های استافیلوکوکوس اورئوس، باسیلوس سرئوس، اسینتوباکتر بومانی و سودوموناس آئروژینوزا برابر با mm ۱۳، ۱۷ ،۱۴ و ۰ و حداقل غلظت ممانعت کننده ی رشد نایسین استخراج شده برای باکتری های یادشده در رقت های ۵-۱۰، ۶-۱۰، ۵-۱۰، ۱-۱۰ مشاهده شد. بنابراین، نایسین استخراج شده از لاکتوکوکوس لاکتیس، می تواند جایگزین مناسبی برای نگهدارنده های شیمیایی باشد.
Keywords:
Authors
هما خراسانی
نویسنده
نادیا کاظمی پور
نویسنده مسئول
سید منصور میبدی
نویسنده
سید محمد رضا خوشرو
نویسنده
محمد مهدی متقی
نویسنده