تهیه فیلم خوراکی زئین حاوی مونولورین و اسانس آویشن شیرازی و ارزیابی خصوصیات آنتی اکسیدانی
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,173
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_387
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
امروزه استفاده از فیلم های خوراکی و زیست تخریب پذیر به عنوان یکی از روشهای بسته بندی فعال جایگزینی مناسب برای پوشش های پلاستیکی غیرتخریب پذیر مورد توجه قرار دارد هدف ازاین مطالعه بررسیاثرات اسانس آویشن شیرازی 2و3 درصد ومونولورین 1 درصد به تنهایی و بصورت ترکیبی بر روی میزان فنل کل خصوصیات آنتی اکسیدانی و ردصد تورم فیلم خوراکی زئین تهیه شده بروش کاستینگ درشرایط آزمایشگاهی است بالاترین درصد تورم 52/3% درفیلم های حاوی 3 درصد اسانس +1% مونولورین گزارش گردید دربین فیلم های زئین تنها فیلم های حاوی اسانس دارای میزان فنل کل 13/53میلی گرم گالیک اسید درهر گرم فیلم چشمگیری بودنددر حالیکه فیلم رئین خالی فاقد ترکیبات فنلی بود نتایج مشابهی درمورد خصوصیات آنتی اکسیدانی مشاهده گردید افزایش غلظت اسانس اثرات معنی داری در ویژگیهای آنتی اکسیدانی نداشت (P>0005
Keywords:
فیلم زئین - مونولورین - اسانس آویشن - آنتی اکسیدان - فنل
Authors
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :