مدل سازی تغییرات بافتی در فرایند های حرارتی
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 788
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_464
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
بافت عبارتست از نحوه آرایش و ترکیب اجزای تشکیل دهنده و عناصر ساختمانی مختلف ماده برای تظاهر و بروزاین ساختارها بافت یک خصوصیت چند پارامتری متشکل از ویژگیهای صوتی هندسی و مکانیکی است محرکهای مکانیکی مهمترین محرک ها در ادراک بافت محسوب می شود و اغلب روشهای دستگاهی ارز یابی بافت برآزمونهای مکانیکی استوار است دستیابی به کیفیت مطلوب بافتی از اهمیت اقتصادی برخوردار می باشد فرایندهای حرارتی منجر به تغییر درریزساختارها و درنتیجه تغییر دربافت می شود نرم شدن بافت درپاسخ به تغییرات شیمیایی و فیزیکی می تواند باعث عدم پذیرش محصول توسط مصرف کننده شود دراین تحقیق سعی شده برخی از رایج ترین روشهای مدلسازی بافت مورد بررسی قرارگیرد.
Keywords:
مدلسازی بافت - آزمونهای مکانیکی - فرایند های حرارتی
Authors
شیما محمدزاده
دانشجویکارشناسی ارشد دانشگاه ارومیه
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :