سینتیک خشک کردن برگه کیوی تحت تاثیر سفتی میوه
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,139
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_500
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
دراین تحقیق به منظور بررسی سینتیک خشک کردن ورقه نازک کیوی براساس سفتی میوه برگه های کیوی به روشهایهوای داغ پیش تیمار اسمزی همراه با هوای داغ و پیشتیمار اسمزی همراه با حرارت دهی مایکروویو در سه سطح درجه سفتی تا رطوبت مورد نظر خشک شدند منحنی های خشک شدن به روش رگرسیون غیرخطی برازش گردید پنج مدل ریاضی خشک کردن براساس شاخصهای آماری با هم مقایسه شدند. نتایج نشان داد روندخشک شدن میوه ها براساس درجه رسیدن متفاوت بوده و مدل دو جمله ای دردو روش خشک کردن آون و اسمز - آون ومدل تقریب نفوذ درروش اسمز - مایکروویو درمیوه های نرم مناسب بود همچنین مدل پیچ برای توصیف رفتار هر دو روش آون و اسمز مایکروویو و مدل تقریب نفوذ برای روش اسمز - اون درمیوه های نرسیده و نیمه رسیده مناسب بود.
Keywords:
سینتیک - خشک کردن - برگه کیوی - خصوصیات
Authors
سیده الهام خلیلی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :