بررسی تاثیر پوشش دهی با ژل آلوئه ورا بر خصوصیات کیفی انگور طی انبارمانی
Publish place: Iranian Medicinal plants Technology، Vol: 4، Issue: 1
Publish Year: 1400
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 206
This Paper With 17 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
JR_JMPT-4-1_008
Index date: 26 July 2022
بررسی تاثیر پوشش دهی با ژل آلوئه ورا بر خصوصیات کیفی انگور طی انبارمانی abstract
انگور از جمله محصولات باغی است که به صورت تازه خوری یا فرآوری شده در کشور مصرف می شود. اگرچه این محصول می تواند پس از پسته و خرما در ردیف بزرگ ترین اقلام صادراتی قرار گیرد، اما کوتاه بودن عمر انباری و زیاد بودن ضایعات آن سبب کاهش بهره وری اقتصادی می شود. با هدف افزایش عمر انباری این محصول، آزمایشی در خصوص روش پوشش دهی میوه انگور با ژل آلوئه ورا انجام شد. بدین منظور، تاثیر ژل آلوئه ورا (۵، ۱۰ و ۲۰ درصد) بر خصوصیات کیفی میوه انگور (شامل میزان مواد جامد محلول، pH آب میوه، میزان آنتوسیانین، ویتامین C، فعالیت آنزیم کاتالاز و پراکسیداز) طی دوره ۵۰ روز نگهداری در سردخانه (دمای ۲ درجه سلسیوس و رطوبت نسبی ۹۰ درصد) مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که صفات مختلف اندازه گیری شده در میوه های پوشش داده شده با ژل آلوئه ورا، تفاوت معنی داری با شاهد داشتند. مواد جامد محلول در میوه انگور با ۱۰ درصد پوشش دهی با ژل آلوئه ورا بیشترین میزان افزایش را داشت. بالاترین میزان ویتامین C در غلظت ۵ درصد و مدت زمان ۵ روز مشاهده شد. کمترین کاهش انتوسیانین و کمترین میزان اتلاف اسیدهای آلی در غلظت ۲۰ درصد مشاهده شد. غلظت ۲۰ درصد ژل آلوئه ورا باعث شد تا کمترین میزان کاهش ویتامین C طی دوره انبارداری ثبت گردد. کاتالاز و پراکسیداز در غلظت ۱۰ درصد ژل آلوئه ورا و زمان ۲۰ روز بیشترین میزان افزایش را داشتند. مناسب ترین زمان برای نگهداری میوه با پوشش دهی ژل آلوئه ورا ۵۰ روز تعیین شد.
بررسی تاثیر پوشش دهی با ژل آلوئه ورا بر خصوصیات کیفی انگور طی انبارمانی Keywords:
بررسی تاثیر پوشش دهی با ژل آلوئه ورا بر خصوصیات کیفی انگور طی انبارمانی authors
سید عباس میرجلیلی
گروه تولیدات گیاهی، مرکز آموزش عالی امام خمینی (ره)، سازمان تحقیقات آموزش و تزویج کشاورزی تهران ایران