بررسی اثرات مصرف ماست پروبیوتیک در تعدیل سیستم ایمنی
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,122
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_565
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
درطی چند دهه گذشته مصرف فراورده های تخمیری حاصل از شیربویژه ماست به میزان زیادی افزایش یافته است ماست مانند شیر منبع مهمی از کلسیم و فسفر می باشد که این دو عنصر برای ساخت و نگهداری استخوان ها ضروری هستندنشان داده شده که ماست به دلیل دارا بودن باکتری های اسید لاکتیک علاوه برداشتن نقش محافظ در بروز بسیاری از بیمارها برروی هر دو نوع سیستم ایمنی طبیعی و اکتسابی اثر گذار است از جمله مکانیسم های درگیر دراین فرایند افزایش تکثیر لنفوسیت ها تولید اسیدهای ارگانیک و مواد شبه آنتی بادی افزایش تولید سیتوکین های محافظ و کاهش تولید سیتوکین های مضر افزایش فعالیت فاگوسیتیک گرانولوسیت ها و سلولهای کشنده طبیعی و نیز کاهش شکل گیری تومور در اثر مهار عوامل سرطان زا می باشند با درنظر گرفتن این عوامل توصیه به مصرف ماست و سایر فراورده های تخمیری حاصل از شیر جهت ارتقا فعالیت سیستم ایمنی و پیشگیری از بیماریهای مرتبط می گردد.
Keywords:
ماست - پروبیوتیک ها - سیستم ایمنی
Authors
کبری فرهودی
کارشناس صنایع غذایی
عزیز همایونی راد
استادیار دانشگاه علوم پزشکی تبریز
لاله پیاهو
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم تغذیه
یاسر خواجه بیشک
دانشجوی کارشناسی ارشد
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :