مطالعه اثر اینولین بر بیوسنتز میکروبی CLA در ماست پروبیوتیک
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,110
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_606
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
دراین تحقیق اثر اینولین و زمان درت ولید میکروبی اسید لینولئیک کنژوگه درماست پروبیوتیک بررسی شدها است سوش باکتریایی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و اینولین در دو سطح 1و2 درصد وزنی به ماست 3 درصد چربی اضافه شد مقایسه میان تیمار شاهد ماست بدون اینولین و تیمارهای ذکر شده در سه زمان مختلف روزهای اول هشتم و پانزدهم پس از نگهداری انجام شد از روش کروماتوگرافی گازی برای بررسی میزان تولید دو ایزومر اصلی اسید لینولئیک کنژوگه trans10-cis12 وcis9-trans11 استفاده شد نتایج نشان داد لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس درماست حاوی 2 درصد اینولین پس از هشت روز فعالیت توانست هر دو ایزومر cla را به مقدار قابل توجهی افزایش دهد. بطوریکه با گذشت زمان مقدار هر دو ایزومر به علت واکنشهای اکسیداسیون کاهش پیدا کرد.
Keywords:
اسید لینولئیک کنژوگه - اینولین - ماست - پروبیوتیک
Authors
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :