بررسی استفاده از ضایعات حاصل از فرآوری آبزیان در جهت کاهش آلودگیهای زیست محیطی

آلودگی محیط زیست در دنیای امروز یکی از مهمترین مسائلی است که توجه بسیاری را به خود معطوف داشته است. محیط زیست دریایی دارای موجوداتی است که به عنوان یک منبع با ارزش از مواد غذایی و ترکیبات کارکردی شناخته میشوند. ضایعات آبزیان دریایی، منابع طبیعی ارزشمندی هستند که محدوده وسیعی از ویژگیهای کارکردی را نشان میدهند و از این رو مواد بالقوه ای برای صنایع پزشکی، زیستی و غذا -دارو میباشند؛ به طوریکه در زمانهای قدیم، استفاده درست از این ضایعات شناخته نشده و در نتیجه باعث خسارات زیادی به محبط زیست شد. در این مقاله به بررسی اهمیت ضایعات حاصل از فرآوری آبزیان در جهت استفاده از آنها در ایجاد یک زندگی سالم و به منظور جلوگیری از آلودگیهای زیست محیطی پرداخته شده است. نتایج این مطالعه بیان میکند که ترکیبات زیستفعال دریایی از جمله پپتیدهای زیستفعال، کلاژن و ژلاتین، کیتین و کیتوزان، اسیدهای چرب، آنزیمها، کلسیم و... به دلیل مزایای بهداشتی و پتانسیلهای درمانی میتوانند به عنوان ترکیبات آنتی اکسیدان، ضدفشار خون، ضدتومور، ضدانعقادی و ضدمیکروبی و... در غذاهای کارکردی یا غذا داروها و داروها استفاده شوند.

Keywords:

فرآوری , آلودگی , ضایعات آبزیان , محیط زیست