خشک کردن مواد غدایی با مایکروویو تحت خلاء
Publish place: National Conference on Food
Publish Year: 1390
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,419
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
GHOCHANFOOD01_080
Index date: 26 June 2012
خشک کردن مواد غدایی با مایکروویو تحت خلاء abstract
درسالهای اخیر خشک کردن مایکروویو ـ خلا به عنوان یک روش بالقوه برای بدست آوردن مواد غذایی خشک با کیفیت بالا مورد بررسی قرارگرفته است این روش ترکیبی فواید هر دو روش خشک شدن تحت خلا و مایکروویو را دربردارد و می تواند کارایی انرژی و کیفیت فراورده را بهبود بخشد میزان کاروتنوئید ها هویج و کلروفیل برگچه پیاز خشک شده با این روش نسبت به خشک کن هوای گرم بالاتر است سیب زمینی خشک شده با این روش دارای ساختار متخلخل منافذ بزرگ و نامنظم است درحالیکه سیب زمینی خشک شده با هوای گرم دارای ساختار فشرده با پیوندهای قوی بین سلولی است.
خشک کردن مواد غدایی با مایکروویو تحت خلاء Keywords:
خشک کردن ـ مایکروویو ـ خلا ء ـ انگور ـ هویج ـ توت فرنگی
خشک کردن مواد غدایی با مایکروویو تحت خلاء authors
زهرا رنجبر
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
طوبی رنجبر
کارشناس زیست شناسی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :