جداسازی و شناسایی مخمر .Pichia sp مولد سوربیتول
Publish place: National Conference on Food
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,248
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD01_354
تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391
Abstract:
سوربیتول یا D- کلوسیتول یک پلی ال شش کربنه است که مقدار کالری آنکمتر از سوکروز است و کمتر منجر به هایپرگلایسمی می شود زیرا درکبد به فروکتوز تبدیل می گردد به دلیل خاصیت شیرین کنندگی و محلولیت بالایی که سوربیتول دارد از این پلی ال درصنایع غذایی به عنوان یک پیش ماده برای تولید بسیاری از محصولات استفاده می شود امروزبه دلیل شرایط مناسب واکنش مقرون به صرفه بودن و مشکلات محیطی ناچیز تولید میکروبی سوربیتول مورد توجه قرارگرفته است دراین پژوهش مخمر Pichia sp. از طبیعت جداسازی گردید و درمحیط حاوی فروکتوز روند تخمیر و تولید سوربیتول توسط آن مورد مطالعه قرار گرفت مقدار سوربیتول تولید شده توسط این مخمر 0/872 گرم بر لیتر می باشد این مخمر براساس تست های جذی و تخمیر و نیز خصوصیات مورفولوژیکی شناسایی گردید سوربیتول تولید شده دراین بررسی با استفاده از روشهای TLC و همچنین کیت مگازایم بصورت کیفی و کمی مورد مطالعه قرارگرفت.
Keywords:
سوربیتول ـ فروکتوز ـ صنایع غذایی ـ تخمیر ـ Pichia sp
Authors
مرضیه شمعی
دانشجوی کارشناسی ارشد میکروبیولوژی
غلامرضا قزلباش
دانشجوی دکتری میکروبیولوژی
وجیهه کرباسی زاده
عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد فلاورجان
ایرج نحوی
استاد دانشگاه اصفهان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :