خواص شیمیایی گیاه آویشن شیرازی و بهره گیری از آن در صنایع غذایی
Publish place: 1st National Conference on Modern Veterinary Technologies
Publish Year: 1400
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 414
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
MVTCONF01_095
تاریخ نمایه سازی: 21 شهریور 1401
Abstract:
گیاهان همیشه در تامین بهداشت و سلامت جامعه دارای اهمیت بودند و هنوز هم استفاده از اسانس و گیاهان در طبدارویی و سنتی از جایگاه ویژه ای برخوردار است. گیاه آویشن شیرازی متعلق به تیره نعنائیان میباشد. اسانس اینگیاه در ایران به طور گسترده ای به عنوان طعم دهنده و چاشنی در موادغذایی کاربرد دارد. همچنین این اسانس برایبعضی از باکتری های بیماریزای غذایی اثر ضدمیکروبی دارد. با توجه به اینکه در صنایع غذایی گرایش به استفاده ازنگهدارنده هایی با منشا گیاهی که منجر به افزایش طول عمر نگهداری موادغذایی میشوند افزایش یافته است، در اینمطالعه به بررسی خواص شیمیایی گیاه آویشن شیرازی و تاثیر آن بر افزایش ماندگاری موادغذایی پرداخته شده است.
Keywords:
Authors
علیرضا ابراهیمی
گروه بهداشت مواد غذایی و آبزیان، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران- مرکز تحقیقات کاربردی علوم دارویی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز، ایران