تاثیر عصاره رزماری بر ماندگاری پس از برداشت و کیفیت فیزیکی و شیمیایی توت فرنگی ارگانیک در دمای یخچال

توت فرنگی از میوه های لوکس شناخته شده در دنیا می باشد که دارای ارزش تغذیه ای بالایی است و به دلیل خواص بالا و عطر و طعم منحصر به فرد طرفداران زیادی دارد. با توجه به اینکه این میوه عمر نگهداری کمی دارد و تاکنون تحقیقات کمی در مورد افزایش ماندگاری آن در شرایط خانگی و در دمای یخچال صورت گرفته است. این تحقیق به صورت طرح کاملا تصادفی با سه تکرار با هدف بررسی تاثیر غلظت های مختلف اسانس رزماری بر کیفیت و عمر مفید توت فرنگی تازه چیده شده از مزرعه ارگانیک انجام شد. آزمون های انجام شده بر روی توت فرنگی شامل اندازه گیری ویتامین ث، درجه سفتی، افت وزن و ارزیابی رشد کپک و مخمر بود. نتایج این تحقیق نشان داد که تمامی ویژگیهای مورد بررسی تحت تاثیر غلظت قرار گرفت. کمترین و بیشترین افت وزن به ترتیب مربوط به شاهد و غلظت ۹۰میکرولیتر اسانس بود. بیشترین میزان ویتامین ث مربوط به غلظت ۹۰ میکرولیتر و کمترین میزان بار میکربی پس از ۱۵ روز در بالاترین میزان غلظت اسانس مشاهده شد. با توجه به اینکه غلظت بالای اسانس از نتایج زیست سنجی مطلوبتری نسبت به سایر مقدارها برخوردار بود. تیمار پوششی با بالاترین میزان اسانس را می توان به عنوان بهترین غلظت در پروسه انبارداری توت فرنگی به کار برد .

Keywords:

توت فرنگی , ماندگاری , اسانس گیاهی