ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

مروری بر فناوری فعال در بسته بندی مواد غذایی

Publish place: Science and Technology Package، Vol: 13، Issue: 49
Publish Year: 1401
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 140

This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:
https://civilica.com/doc/1541046

شناسه ملی سند علمی:

JR_STP-13-49_002

تاریخ نمایه سازی: 30 مهر 1401

Abstract:

امروزه صنایع بسته بندی به یک فناوری قدرتمند بدل شده تا بتواند فعالیت باکتری ها، کپک ها و سایر عوامل ایجادکننده ی بیماری را به حداقل برساند. استفاده از فناوری های فعال و هوشمند در بسته بندی های مواد غذایی رو به افزایش است. این سیستم علاوه بر به تاخیر انداختن عوامل محیطی موثر بر فساد مواد غذایی، روشی پویا تر را برای حفظ و نگهداری محصول به کار می گیرد و سبب حفظ کیفیت مواد غذایی و افزایش بازارپسندی می گردد. فناوری های فعال بسته بندی مواد غذایی، فرصت های جدیدی را برای نگهداری مواد غذایی به صورت ایمن ارائه می دهد. هدف این مقاله ارائه ی سیستم های بسته بندی فعال مهمی است که تا به امروز شناخته شده اند. این سیستم ها شامل: جاذب های اکسیژن، دفع کننده ها/جذب کننده های دی اکسید کربن، جذب کننده های رطوبت، جاذب های اتیلن، ساطع کننده های اتانول، سیستم های آزادکننده/جذب کننده ی طعم، شاخص های دما زمان، و فیلم های حاوی مواد ضد میکروبی است. در این مقاله عملکرد هر سیستم فعال توضیح داده شده است. شناخت مزایای فناوری های بسته بندی فعال از سوی صنایع غذایی، توسعه سیستم های بسته بندی فعال با صرفه ی اقتصادی و افزایش پذیرش مصرف کننده، مرزهای جدیدی را برای بسته بندی فعال باز می کند. انتظار می رود ادامه ی نوآوری ها در بسته بندی فعال منجر به بهبود بیشتر در کیفیت، ایمنی و ثبات مواد غذایی شود.

Keywords:

Authors

محمدامین حیدرزادی

دانشجوی دکتری تخصصی بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی شهرکرد، شهرکرد، ایران

محمود کهنه پوشی

کارشناس ارشد بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی زابل، زابل، ایران

اسما موسوی

کارشناس علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد شهرکرد، شهرکرد، ایران

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • P. Labuza and W. M. Breene, "Applications of “Active Packaging” ...
  • D. Floros, L.L. Dock, and, J. H. Han, "Active packaging ...
  • H. Hotchkiss, "Safety considerations in active packaging. In: Active Food ...
  • Hirata, "Recent developments in food packaging in Japan. In: Proceedings ...
  • M. Weng and J. H. Hotchkiss, "Inhibition of surface molds ...
  • Ishitani, "Active packaging for food quality preservation in Japan. In: ...
  • L. Rooney, "Active packaging in polymer films. In: Active Food ...
  • P. Smith, Y. Abe, and J. Hoshino, "Modified atmosphere packagingpresent ...
  • P. Smith, J. Hoshino, and Y. Abe, "Interactive packaging involving ...
  • P. Labuza, "An introduction to active packaging for foods," Food ...
  • Knee, "Ethylene effects in controlled atmosphere storage of horticultural crops," ...
  • Zagory, "Ethylene-removing packaging," In: Active Food Packaging Ed., Rooney, M.L. ...
  • Sacharow, "Freshness enhancers: The control in controlled atmosphere packaging," Prepared ...
  • Abe and A. E. Watada, "Ethylene absorbent to maintain quality ...
  • A. L. Seiler and N. J. Russell, "Food Preservatives," Blackie ...
  • P. Smith, B. Ooraikul, W. J. Koersen, F. R. Vande ...
  • L. Brody, "Flavor, flavor everywhere-but in packaging? Cereal Foods World," ...
  • V.Chandler, J. F. Kefford, and G. Ziemelis, "Removal of limonin ...
  • Fu, and T. P. Labuza, "Potential use of time-temperature indicators ...
  • D. Selman, "Time-temperature indicators," In: Active Food Packaging, Ed., Rooney, ...
  • D. Dziezak, "Preservatives: Antimicrobial agents-A means toward product stability," Food ...
  • M. Davidson and V. K. Juneja, "Antimicrobial agents. In: Food ...
  • N. Sofos, "Antimicrobial agents," In: Food Additive Toxicology, Maga, J.A. ...
  • Murat and F. John, "Active Food Packaging Technologies," Critical Reviews ...
  • Rowemt, "Effect of carbon dioxide on growth and extracellular enzyme ...
  • Hendricksmt and Hotchkissjh, "Effect of carbon dioxideon Pseudomonas fluorescens and ...
  • P. Kerry and M. N. Ogrady, "Past, current and potential ...
  • Dong Sun Lee and Yam L.KIT, "Piergiovanni Luciano," CRC Press,Food ...
  • Jungh Han and H. L. Colin, "Intelligent packaging innovation in ...
  • S. Lee, H. J. Wang, and C. Jaisan, "An DS. ...
  • Dudangeh, S. Amiri, and L. Rezazad Bari, "An overview of ...
  • Saliu and R. Della Pergola, "Carbon dioxide colorimetric indicators for ...
  • Shabani, and M. Najafzadeh, and H. Mirzaei, and M. B. ...
  • Maghsoudlou, Y. Maghsoudlou, M. Khomeiri, and M. Ghorbani, "Evaluationof anti-fungal ...
  • T. Safari and N. Soltani Tehrani, "Application of antimicrobial food ...
    • نمایش کامل مراجع