مطالعه ی اثر فیلم ژلاتینی حاوی لاکتوباسیلوس رامنسوس بر خصوصیات فیزیک وشیمیایی فیلهماهی کپور در دمای یخچال

هدف از پژوهش حاضر، تهیه فیلم خوراکی ژلاتین حاوی لاکتوباسیلوس رامنسوس و ارزیابی اثر آن ها بر خصوصیات فیزیک وشیمیاییفیله ماهی کپور در دمای یخچال بود. تیمارها شامل گروه کنترل، گروه بسته بندی شده با فیلم ژلاتین و گروه فیلم ژلاتین حاویباکتری پروبیوتیک. آزمون های مختلف طبق استاندارد انجام و خصوصیات فیزیک وشیمیایی فیله ماهی کپور مورد ارزیابی قرار گرفت.طبق نتایج، زنده مانی باکتری پروبیوتیک در طول مطالعه کاهشی و آزمون های شیمیایی نیز روند افزایشی داشتند و تغییرات آن ها در تمامی فیله های ماهی کپور تیمارشده به صورت معنی داری نسبت به گروه تیمار نشده کمتر بود P<۰/۰۵

Keywords:

ماهی کپور , ژلاتین , فیزیکوشیمیایی , پروبیوتیک