تولید و بررسی ویژگی های فیزیکی فیلم مرکب سدیم کازئینات / موسیلاژ دانه شنبلیله حاوی ترکیباتضدمیکروبی تولیدی توسط پس ابیوتیک های بیفیدوباکتریوم انیمالیس BB۱۲

دراین پژوهش فیلم خوراکی برپایه ی سدیم کازئینات تهیه شد و از درصدهای مختلف موسیلاژ بذر شنبلیله و پسابیوتیک بیفیدوباکتریوم انیمالیس BB۱۲ به منظور ایجاد خاصیت ضدمیکروبی استفاده شد خصوصیات فیزیکی فیلم، مورد ارزیابی و مطالعه قرار گرفت. نتایج به دست آمده نشان داد که با افزایش درصد هر دو متغیر (موسیلاژ دانه شنبلیله و پسابیوتیک) ضخامت و همچنین رطوبت افزایش یافت. در ارتباط با میزان نفوذپذیری نسبت به بخار اب نیز، نمونه فیلم تخیه شده از کازئینات سدیم و حاوی پسابیوتیک S۲ دارای بالاترین نفوذپذیری و نمونه حاوی موسیلاژ دانه شنبلیله دارای کمترین مقدارنفوذپذیری نسبت به بخار آب بودند.

Keywords:

فیلم خوراکی زیست فعال , شنبلیله , پسابیوتیک ها , سدیم کازئینات , بیفیدوباکتریوم انیمالیس