مروری بر شیوه های ارتقاء ایمنی مواد غذایی در صنعت خدمات غذایی

علیرغم پیشرفت های فناوری و دانش در سال های اخیر، بیماری های ناشی از غذا همچنان یک مسئله جهانی است.با رشد مواد غذایی که خارج از خانه مصرف می شود، صنعت خدمات غذایی نقش مهمی در جلوگیری از بیماری های ناشی ازغذا و محافظت از سلامت مصرف کنندگان ایفا می کند. با این حال، بسیاری از مطالعات اخیر در مورد بهترین استراتژی هابرای بهبود عملکرد ایمنی مواد غذایی در این محیط متناقض هستند. این مطالعه توضیح میدهد که چگونه استراتژی هایمبتنی بر رفتار، شیوه های ایمنی غذا را در صنعت خدمات غذایی و عواملی برای آموزش مبتنی بر دانش محدود بهبودمیبخشد. این مطالعه نقش فرهنگ ایمنی مواد غذایی فعال و بهبود محیط را در ترویج تغییرات رفتار برجسته می کند.شناخت اینکه جنبه های سازمانی و محیطی بر ایمنی مواد غذایی تاثیر می گذارد اولین گام در بهبود ایمنی مواد غذایی است.

Keywords:

ایمنی غذا , سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی , بیماری های ناشی از غذا