مروری بر کاربردهای بیوسنسورهای بر پایه نانو ذرات طلا برای تشخیص ایمنی مواد غذایی
Publish place: The 5th National Conference on New Technologies in Food Science and Management of Iran
Publish Year: 1401
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 316
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
BPCONF05_008
تاریخ نمایه سازی: 4 آذر 1401
Abstract:
ایمنی مواد غذایی همواره چالشی مه م در سراسر جها ن بود ه است. مواد رایج در ترکیبات غذایی مانند پاتوژن های مواد غذایی، فلزات سنگین، مایکوتوکسین ها، سموم دفع آفات، علف کشها، داروهای دامپزشکی، آلرژن ها و مواد افزودنی غیرقانونی می توانند تهدید بزرگی برای سلامت انسان باشند. نانوذرات طلا به دلیل خواص نوری منحصر به فرد، توزیع اندازه باریک و میل ترکیبی بیولوژیکی خوب، به طور گسترده در تجزیه و تحلیل حسی، کاتالیزوری، پایش محیطی و درمان بیماری استفاده شده اند. رنگ محلول نانوذرات طلا و حداکثر طول موج جذب مشخصه آن با اندازه ذرات و فاصله بین ذرات تغییر می کند که این خواص باعث کاربرد آنها در ایمنی مواد غذایی شده است. در این مقاله، کاربردهای اخیر بیوسنسورهای بر پایه نانوذرات طلا برای تشخیص ایمنی مواد غذایی، بررسی شده است.
Keywords:
Authors
سمانه هاشم پور صادقیان
مهندسی علوم و صنایع غذایی گرایش فناوری موا د غذایی، دانشگاه شیراز