کاربرد فرآیند اولتراسوند در فرآوری و نگهدار ی مواد غذایی
Publish place: The 5th National Conference on New Technologies in Food Science and Management of Iran
Publish Year: 1401
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 167
This Paper With 27 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
BPCONF05_050
تاریخ نمایه سازی: 4 آذر 1401
Abstract:
فرآوری مواد غذایی به منظور کاهش ضایعات و جلوگیری از فساد، نقش مهمی در مقابله با چالش های موجود علیه امنیت غذایی ایفا میکند. فناوری اولتراسوند با کاربرد گسترده خود در فرآیندهای مختلف، صنعت فرآوریمواد غذایی را متحول کرده است و به عنوان ی ک روش جایگزین پایدار و کم هزینه عمل می کند. این فناوری غیر مخرب مزایای مختلفی، مانند سرعت فرآوری بالا، افزایش راندمان فرآیند، تولید محصول با کیفیت بهتر،حفظ ویژگیهای محصول (بافت، ارزش غذایی، خواص ارگانولپتیک)، کاهش ضایعات حاصل از فرآوری و بهبود ماندگاری مواد غذایی ارائه می دهد.
Keywords:
Authors
منیره پورصالحی
دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران
فریبا زینالی
دانشیار گروه علوم وصنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران