بررسی روش های کم انرژی و پرانرژی تهیه نانوامولسیون ها در صنایع غذایی
Publish place: The 5th National Conference on New Technologies in Food Science and Management of Iran
Publish Year: 1401
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 319
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
BPCONF05_062
تاریخ نمایه سازی: 4 آذر 1401
Abstract:
در این مقاله روش های تهیه نانوامولسیون ها در صنایع غذایی به دو صورت کم انرژی و پرانرژی مورد برر سی قرار گرفته ا ست. انتخاب روش بهینه در تهیه نانوامول سیون ها یک امر مهم و تاثیرگذار در عملکرد سی ستم های نانوامول سیونی ا ست. هدف از این مقاله برر سی مروری در روش های کم انرژی و پرانرژی جهت تهیه نانوامول سیون ها و ویژگی های این سی ستم ها میبا شد. جهت انجام این پژوهش، ۷۵ مقاله در طی ۱۰ سال گذشته با استفاده از کلید واژه های مناسب انتخاب و مورد بررسی قرار گرفت که در نهایت از میان این مقالات ۳۰ مقاله که بیشتر مرتبط بودند و دارای کیفیت بالاتری بودند مورد ارزیابی و استفاده قرار گرفتند. این مقاله اطلاعات جدید و دسته بندی شده در اختیار سایر محققین و صنایع غذایی قرار میدهد که بتوانند با شناختن روش های مختلف تهیه نانوامولسیون به صورت کاربردی با استفاده از روش های کم انرژی ویا روش های نوین مکانیکی مانند میکروفلوییدیزاسیون، اولتراسوند و یا ا ستفاده از تکنولوژی ف شار بالا به تهیه و تولید نانوامول سیون ها بپردازند که کاربرد گ سترده ای در سی ستم های دریافت و تحویل نگهدارنده ها در صنعت غذا و داروسازی دارند.
Keywords:
Authors
نوید گودینی
دانشجوی کارشناسی ارشد فناوری مواد غذایی، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده بهار، دانشگاه بوعلی سینا، همدان
اشرف گوهری اردبیلی
استادیار، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده بهار، دانشگاه بوعلی سینا، همدان