بررسی آلودگی در شیرخام، آب شرب، مرغ قطعه بندی شده و مرغ کامل به استافیلوکوکوس اورئوس، اشرشیاکلای، سالمونلا، توتال کانت و کلی فرم در شهر ری، تهران
Publish place: Journal of Zoonosis، Vol: 2، Issue: 2
Publish Year: 1401
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 202
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_ZOON-2-2_003
تاریخ نمایه سازی: 11 آذر 1401
Abstract:
میکروارگانیسمهای پاتوژن در مواد غذایی سبب بروز اپیدمیها خطرناکی میشود و سلامت مصرفکنندگان را مورد مخاطره قرار میدهد. سالمونلا، اشرشیاکلی و استافیلوکوکوس اورئوس پاتوژنهای غذایی هستند که وجود آنها سبب بروز اپیدمیهای ناشی از مواد غذایی میشوند. لذا هدف از مطالعه حاضر بررسی میزان شیوع آلودگی در شیرخام، آبشرب، مرغ قطعهبندی شده و مرغ کامل به اشرشیاکلی، سالمونلا، استافیلوکوکوس اورئوس، توتال کانت و کلیفرم در شهرستان شهرری، تهران میباشد. تعداد ۲۰۰ نمونه مواد غذایی شامل ۵۰ نمونه شیرخام، ۵۰ نمونه آب شرب، ۵۰ نمونه مرغ قطعهبندی شده، و ۵۰ نمونه مرغ کامل، از مراکز عرضه در شهرستان شهر ری، جداسازی و در کنار فلاسک یخ جهت جلوگیری از آلودگیهای ثانویه به آزمایشگاه بهداشت مواد غذایی منتقل داده و از لحاظ بار میکروبی مورد ارزیابی قرار گرفتند. از نرمافزار آماری SPSS نسخه ۲۶ و سطح معنیداری P<۰/۰۵ در نظر گرفته شد. نتایج نشان داد که سالمونلا در شیر خام و آبشرب منفی بود؛ در حالی که مرغ قطعهبندی شده، ۱۴ درصد و مرغ کامل ۴ درصد آلودگی داشت. اشرشیاکلی در مرغ قطعهبندی شده b۰۵/±۱۰۴×۷/۸۷ بالا بود. در حالی که آب شربهای مورد آزمایش، به سالمونلا، اشرشیاکلی و استافیلوکوکوس اورئوس منفی بود، اما دارای آلودگیهای کلیفرمی بود. با توجه به بالا بودن آلودگی در مواد غذایی آزمایش شده، لذا لازم است سیاستهایی جهت نظارت بیشتر بر عرضه موادغذایی اتخاذ شود و در خصوص آب شرب و وجود کلیفرم به میزان بالا، لازم است حتما آبهای شرب را قبل از نوشیدن، جوشاند تا مانع از ابتلا به بیماریها گاستروانتریت شد.
Keywords:
Authors