ویژگی ها و رفتار رئولوژیکی پلی ساکاریدها
Publish place: 8th Iranian Scientific Research Conference on Development and Promotion of Agricultural Sciences and Natural Resources
Publish Year: 1401
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 219
This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
PDCONF08_070
Index date: 10 December 2022
ویژگی ها و رفتار رئولوژیکی پلی ساکاریدها abstract
پلی ساکاریدها ترکیبات درشت مولکول کربوهیدراتی هستند که اهمیت زیادی دارند. عملکرد عملی آنها عمدتا توسط ساختار شیمیایی آنها تعیین می شود که خواص برجسته ای را ارائه می دهد. این مقاله بر روی توصیف خواص ساختاری اصلی انواعی از پلی ساکاریدها متمرکز است. ویژگی های ساختاری در خواص محلول چنین بیوپلیمرهایی منعکس می شود، بنابراین پردازش آن ها بسیار به رفتار رئولوژیکی در حلال مرتبط است. پیشرفت های اخیر در ویسکوالاستیسیته و رفتار جریان برشی پلی ساکاریدها و سیستم های پیچیده حاصل از آن ها مربوط به ساختار شیمیایی پلیمر مورد بحث قرار گرفته اند. کاربرد این دسته از پلیمرها در زمینه های مختلف بررسی می شود.
ویژگی ها و رفتار رئولوژیکی پلی ساکاریدها Keywords:
ویژگی ها و رفتار رئولوژیکی پلی ساکاریدها authors
زهرا خوشدونی فراهبنی
دانشجوی دکتری گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم کشاورزی و صنایع غذایی، دانشگاه علوم و تحقیقات، تهران، ایران
سمیه حیدری
دکتری گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم کشاورزی و صنایع غذایی، دانشگاه علوم و تحقیقات، تهران، ایران