تشخیص مولکولی گوشت الاغ در گوشت های چرخ کرده گاوی در شهر تبریز
Publish place: Journal od Food Research، Vol: 28، Issue: 3
Publish Year: 1397
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 192
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
JR_FOODRE-28-3_005
Index date: 14 December 2022
تشخیص مولکولی گوشت الاغ در گوشت های چرخ کرده گاوی در شهر تبریز abstract
امروزه تمایل به استفاده از گوشت چرخ کرده به عنوان یکی از مواد غذایی خام در دسترس افزایش یافته است. با توجه به ارزش اقتصادی گوشت، احتمال استفاده از گوشتهای غیرمجاز یا گوشت حیوانات دیگر در گوشتهای چرخ کرده گاوی وجود دارد. روشهای متعددی برای شناسایی تقلبات موجود در گوشتهای چرخ کرده وجود دارد. یکی از مطمئنترین روشها آزمونهای مولکولی مانند PCR میباشد. امروزه این روش به علت سرعت، سادگی، حساسیت و اختصاصی بودن کاربرد وسیعی پیدا کرده است. در مطالعه حاضر تعداد ۹۸ نمونه از گوشتهای چرخ کرده موجود در سطح شهر تبریز جمعآوری گردید و سپس استخراج DNA با استفاده از روش فنول، کلروفرم و ایزوآمیل الکل، انجام شد. به منظور بررسی وجود گوشت گاو و الاغ، از پرایمرهای طراحی شده براساس ژن ND۲ میتوکندریایی با طول قطعه ۱۴۵bp برای DNA الاغ و ۲۷۴bp برای DNA گاوی استفاده شد. از ۹۸ نمونه گوشت چرخ کرده بررسی شده از قسمتهای مختلف شهر، تبریز تعداد ۷ نمونه نشان داده شد که آلوده به گوشت الاغ هستند.
تشخیص مولکولی گوشت الاغ در گوشت های چرخ کرده گاوی در شهر تبریز Keywords:
تشخیص مولکولی گوشت الاغ در گوشت های چرخ کرده گاوی در شهر تبریز authors
پرویز حسن زاده
گروه بهداشت مواد غذایی و آبزیان، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تبریز
اسماء دلدار
دکترای دامپزشکی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تبریز
معصومه فیروز امندی
گروه پاتوبیولوژی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تبریز
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :