بررسی تاثیر اسانس کاکوتی کوهی و عصاره متانولی پوست انار بر ویژگی های فیزیکی، مکانیکی و ضدباکتریایی فیلم خوراکی کیتوزان
Publish place: Journal od Food Research، Vol: 27، Issue: 2
Publish Year: 1396
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 222
This Paper With 14 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
JR_FOODRE-27-2_010
Index date: 14 December 2022
بررسی تاثیر اسانس کاکوتی کوهی و عصاره متانولی پوست انار بر ویژگی های فیزیکی، مکانیکی و ضدباکتریایی فیلم خوراکی کیتوزان abstract
در سالهای اخیر، تحقیقات زیادی بر روی تولید و بکارگیری پلیمرهای زیست تخریبپذیر در بستهبندی مواد غذایی صورت گرفته است، که این مسئله به دلیل افزایش نگرانی در مورد استفاده بیرویه از بستهبندیهای پلاستیکی و همچنین به دلیل افزایش علاقه مردم برای بهبود کیفیت و ظاهر محصولات غذایی میباشد. بنابراین، هدف از این تحقیق، مطالعه اثرات عصاره متانولی پوست انار و اسانس کاکوتی کوهی، به صورت جداگانه و ترکیبی بر ویژگیهای فیزیکی، مکانیکی و ضدباکتریایی فیلم خوراکی کیتوزان بود. آنالیز ترکیبات تشکیلدهنده اسانس کاکوتی کوهی با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی گازی متصل به طیفسنج جرمی صورت گرفت. ویژگیهای فیزیکی و مکانیکی شامل ضخامت، مقاومت به کشش، ازدیاد طول تا نقطه پارگی، میزان نفوذپذیری به بخار آب و رنگ فیلمهای مورد مطالعه بررسی گردید. خواص ضدباکتریایی فیلمها علیه باکتریهای استافیلوکوکوس اورئوس، باسیلوس سوبتیلیس، باسیلوس سرئوس، لیستریا مونوسیتوژنز، سالمونلا تیفیموریوم و اشریشیا کلی O۱۵۷:H۷ با استفاده از روش دیسک دیفیوژن مورد مطالعه قرار گرفت. بر اساس نتایج این مطالعه، بهترین ویژگی ضدباکتریایی (هاله عدم رشد بین ۱/۶-۵/۵ میلیمتر)، بیشترین میزان مقاومت به کشش (MPa ۶/۵۹)، ضخامت (۰۸۱/۰ میلیمتر) و ازدیاد طول تا نقطه پارگی (۶/۴۱%)، کمترین میزان نفوذپذیری به بخار آب (g mm/kPa h m۲۳/۲۱) و همچنین کمترین میزان شفافیت (۴۱/۴۵=L*)در فیلم کیتوزان حاوی ۱% اسانس کاکوتی کوهی + ۱% عصاره متانولی پوست انار مشاهده گردید. بنابریافتههای این مطالعه، فیلم کیتوزان حاوی اسانس کاکوتی کوهی و عصاره پوست انار دارای ویژگیهای ضدباکتریایی، فیزیکی و مکانیکی مطلوبی میباشد که میتواند به منظور جلوگیری از آلودگی باکتریایی و شیمیایی مواد غذایی مورد استفاده قرار گیرد.
بررسی تاثیر اسانس کاکوتی کوهی و عصاره متانولی پوست انار بر ویژگی های فیزیکی، مکانیکی و ضدباکتریایی فیلم خوراکی کیتوزان Keywords:
بررسی تاثیر اسانس کاکوتی کوهی و عصاره متانولی پوست انار بر ویژگی های فیزیکی، مکانیکی و ضدباکتریایی فیلم خوراکی کیتوزان authors
یاسر شهبازی
گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه رازی
میرحسن موسوی
گروه بهداشت مواد غذایی و آبزیان، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تبریز
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :