تاثیر چیتوزان و کلرید کلسیم بر روند تغییرات برخی ویژگی های کمی و کیفی میوه کنار در مدت نگهداری
Publish place: Journal od Food Research، Vol: 27، Issue: 2
Publish Year: 1396
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 193
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
JR_FOODRE-27-2_012
Index date: 14 December 2022
تاثیر چیتوزان و کلرید کلسیم بر روند تغییرات برخی ویژگی های کمی و کیفی میوه کنار در مدت نگهداری abstract
پوشش دهی میوه ها و سبزی ها با چیتوزان در افزایش زمان ماندگاری آنها نقش مثبت دارد. پوشش چیتوزان از رشد قارچ ها جلوگیری کرده و کیفیت ظاهری میوه ها را به مدت طولانی تری حفظ می نماید. در این پژوهش اثر چیتوزان و کلرید کلسیم بر افزایش زمان ماندگاری و حفظ کیفیت میوه کنار رقم سیبی مورد بررسی قرار گرفت. میوه ها در محلول چیتوزان (۵/۰ ،۱ و۵/۱ درصد) و کلرید کلسیم (۱ ،۵/۲ و۵ درصد) به مدت ۵ دقیقه غوطه ور شدند. سپس به مدت۲۵ روز در دمای Cº ۴ نگهداری شدند. به فاصله پنج روز یکبار صفاتی مانند درصد کاهش وزن، درصد پوسیدگی، ویتامین ث، کل مواد جامد محلول، ،سفتی میوه و رنگ مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که تیمارها به استثنای کلرید کلسیم ۵ درصد، افت وزن و پوسیدگی را کاهش و رنگ و سفتی میوه را افزایش دادند. البته بین تیمارهای مختلف چیتوزان تفاوت معنی داری مشاهده نشد. ویتامین ث و مواد جامد محلول نیز تحت تاثیر تیمارها قرار گرفتند. به طور کلی چیتوزان و کلرید کلسیم (۵/۲ درصد) به منظور حفظ کیفیت ظاهری و افزایش عمر ماندگاری میوه کنار توصیه می گردد.
تاثیر چیتوزان و کلرید کلسیم بر روند تغییرات برخی ویژگی های کمی و کیفی میوه کنار در مدت نگهداری Keywords:
تاثیر چیتوزان و کلرید کلسیم بر روند تغییرات برخی ویژگی های کمی و کیفی میوه کنار در مدت نگهداری authors
سمیه رستگار
گروه باغبانی، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه هرمزگان
مریم لشکری
روه باغبانی، دانشگاه آزاد واحد جیرفت
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :