بررسی اثر کاربرد روغن های گیاهی بر خواص کمی و کیفی و افزایش عمر انبارمانی میوه سیب ارقام گلدن و رددلیشس۱

      این تحقیق به منظور بررسی اثر کاربرد روغن­های گیاهی برافزایش عمر انبارمانی سیب در مدت زمان نگهداری در سردخانه در مرکز تحقیقات کشاورزی‎ و منابع طبیعی خراسان انجام شد. طرح آماری، آزمایش فاکتوریل چهار عاملی درقالب طرح کاملا تصادفی با سه تکرار، فاکتور A  رقم سیب در دو سطح (گلدن دلیشس  و رد دلیشس)، فاکتور B نوع روغن با سه سطح (کانولا، ذرت، و آفتابگردان)،  فاکتور C  میزان روغن با ۶ سطح (صفر،۲۵ /۰،  ۵/۰، ۱،۲، و۳ درصد)، و فاکتور  D زمان نمونه‎برداری از انبارسرد با ۶ سطح(صفر، ۴۵، ۹۰، ۱۲۰،۱۵۰، و۱۸۰روز ) بود. میوه سیب پس از تیمار به سردخانه با دمای صفرتا ۱ درجه سانتی­گراد و رطوبت نسبی ۸۵ درصد منتقل و به مدت شش ماه نگهداری شد.نتایج آنالیز واریانس نشان داد که نوع روغن گیاهی بر pH  و میزان پوسیدگی تاثیر معنی­داری دارد و pH،مواد جامد انحلال پذیر، کسر رسیدگی (موادجامد محلول به اسید قابل تیتر کردن)، سفتی بافت میوه، و میزان پوسیدگی نیز تحت تاثیر غلظت روغن گیاهی قرار می­گیرد. نتایج آزمایش­های حسی نشان داد که نوع روغن گیاهی تاثیر معنی­داری بر بو و مزه دارد و بافت میوه تحت تاثیر غلظت روغن قرار می­گیرد. به طور کلی نتایج نشان می­­دهد که کاربرد روغن ذرت ۲ درصد در ارقام رد و گلدن دلیشس، در مقایسه با سایر تیمارها، سبب حفظ خصوصیات کمی، کیفی، و صفات  حسی میوه پس از ۶ ماه نگهداری در سردخانه خواهد شد.

Keywords:

رددلیشس , رسیدن , روغن های گیاهی , سیب , عمر انباری , گلدن دلیشس