تعیین اثر دوره های انبارداری بر برخی خواص فیزیکی و مکانیکی سیر

در این تحقیق اثر سه سطح دوره انبارداری بر خواص فیزیکی و اثر دوره انبارداری و سرعت بارگذاری در سه سطح بر خواص برشی سیر بررسی شده است.  همچنین، برخی خواص فیزیکی و مکانیکی سیر شامل ارتفاع، متوسط قطر عرضی، قطر متوسط حسابی، قطر متوسط هندسی، ضریب کرویت، چگالی توده پیاز سیر و نیز پارامترهای طول، عرض، ضخامت، چگالی حقیقی، چگالی توده، تخلخل، حجم سیرچه، قطر متوسط حسابی، قطر متوسط هندسی و ضریب کرویت سیرچه ها نیز محاسبه شده است.  ویژگی های برشی سیرچه ها شامل بیشینه نیروی برش و متوسط انرژی برش نیز اندازه گیری شدند.  نتایج تجزیه واریانس نشان می­دهد که دوره انبارداری بر ویژگی­های طول سیرچه، قطر متوسط حسابی، چگالی توده، چگالی حقیقی و حجم سیرچه و نیز دوره انبارداری بر ویژگی­های متوسط قطر عرضی، قطر متوسط حسابی و چگالی توده سیر اثر معنی­داری دارد.  پارامترهایی که از آزمون برشی روی سیرچه استخراج بررسی شده­اند عبارت اند از بیشینه نیروی لازم برای برش کامل سیرچه، متوسط انرژی لازم برای برش واحد سطح، و متوسط نیروی لازم برای برش واحد سطح سیرچه در سه دوره انبارداری و سه سرعت بارگذاری که مقادیر به دست آمده برای این پارامترها به ترتیب معادل۲۸/۲ تا ۷۹/۴ نیوتن، ۷۹/۱۷ تا ۷۰/۲۹ میلی ژول بر میلی­متر مربع و ۴۴/۱ تا ۹۸/۲ نیوتن بر میلی­متر مربع بودند.  نتایج نشان داد که عامل دوره انبارداری تنها بر بیشینه نیروی لازم برای برش کامل سیرچه و متوسط نیروی لازم برای برش واحد سطح سیرچه اثر معنی­داری داشت.  همچنین دوره انبارداری و سرعت بارگذاری و اثر متقابل دوره انبارداری و سرعت بارگذاری بر مقدار متوسط انرژی لازم برای برش در واحد سطح سیرچه دارای تاثیر معنی­داری است.

Keywords:

آزمون برشی , سیر , خواص فیزیکی , دوره انبارداری