استفاده از فن آوری بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده (MAP) در نگهداری انجیر خشک
Publish place: Food Engineering research، Vol: 18، Issue: 2
Publish Year: 1398
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 452
This Paper With 16 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_FOODER-18-2_006
تاریخ نمایه سازی: 20 دی 1401
Abstract:
این پژوهش به منظور جلوگیری از رشد و فعالیت حشرات و میکروارگانیسم ها و حفظ کیفیت انجیر خشک با کاهش اکسیژن و افزایش دی اکسید کربن و نیتروژن اجرا شد. در این تحقیق ویژگی های میکروبیولوژیکی، فیزیکوشیمیایی و آفات انباری انجیر خشک رقم سبز استهبان بررسی گردید. این ویژگی ها ازاین قرارند: جمعیت کپک و مخمر و باکتری ها، رنگ تجاری، شاخص های روشنی (L)، قرمزی (a) و زردی (b) رنگ، اسیدیته، رطوبت، ریسه کپک ها، لارو زنده، لارو مرده، پروانه زنده، پروانه مرده، شفیره و تخم حشرات پس از ۳ و ۶ ماه نگهداری در دمای ۲۵ و ۴۰ درجه سلسیوس. تیمارهای گازی شامل: الف- ۵ درصد اکسیژن،۲۵ درصد دی اکسید کربن و ۷۰ درصد نیتروژن، ب- ۵ درصد اکسیژن،۵۰ درصد دی اکسید کربن و ۴۵ درصد نیتروژن، پ- ۵ درصد اکسیژن، ۷۵ درصد دی اکسید کربن و ۲۰ درصد نیتروژن، ت– ۸۰ درصد خلا و ث- نمونه شاهد (هوای آزاد) بود. نتایج تحقیق نشان داد که تیمارهای گازی مختلف بر بعضی از این ویژگی ها مانند رنگ، اسیدیته و رطوبت تاثیر معنی دار ندارند، اما بر آفات انباری مانند لارو حشرات، تعداد کپک و مخمر و تعداد کلی باکتری ها تاثیر معنی دار دارند به طوری که کاهش اکسیژن موجب خفگی لارو حشرات و کاهش میکروارگانیسم ها شده است. کمترین تعداد لارو مرده در تیمار شاهد دیده شد. دمای ۴۰ درجه سلسیوس به دلیل آثار بسیار نامطلوب بر رنگ و بافت، دمای مناسبی برای نگهداری انجیر خشک شناخته نشد. به نظر میرسد استفاده از اتمسفر اصلاح شده جایگزینی مناسب برای متیل بروماید در انجیر خشک باشد.
Authors
اکبر جوکار
عضو هیات علمی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی استان فارس
حمید زارع
بخش باغبانی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان فارس، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، شیراز، ایران
هما بهمدی
موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :