بررسی تاثیر ورقه های گریپ گارد بر کیفیت و کنترل آلودگی قارچی انگور در سردخانه
Publish place: Food Engineering research، Vol: 5، Issue: 3
Publish Year: 1383
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 132
This Paper With 16 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_FOODER-5-3_001
تاریخ نمایه سازی: 13 بهمن 1401
Abstract:
در این تحقیق به منظور بررسی تاثیر ورقههای گریپ گارد بر کیفیت انگور و کنترل بیماریهای انباری در سردخانه طرحی به صورت آزمایش فاکتوریل با پایه کاملا تصادفی با سه تکرار روی ارقام کلاهداری و کج انگوری به اجرا درآمد. ورقه های گریپ گارد حاوی۰، ۴، ۷ و۱۰ درصد محلول متابی سولفیت سدیم در دو ردیف، ته و وسط، جعبهها قرار داده شدند. جعبههای تیمار شده به مدت ۳ ماه در دمای صفر درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی ۹۰-۹۵ درصد نگهداری شدند. هر ماه یک بار میزان آلودگی قارچی، پوسیدگی حبه ها، میزان کل مواد جامد قابل حل، اسید قابل تیتر، pH، درصد قند و درصد رطوبت و در پایان ماه سوم مقدار گو گرد باقیمانده، ویتامین ث، و خصوصیات ارگانو لپتیکی اندازه گیری شد. نتایج آزمایشها نشان داد که درصد آلودگی قارچی و درصد پوسیدگی در اثر استفاده از ورقههای گریپ گارد کاهش می یابد. استفاده از این ورقه ها باعث تغییر در میزان مواد جامد قابل حل و کاهش اسید قابل تیتر می شود و از افزایش pH در مدت نگهداری جلوگیری می کند. میزان ویتامین ث در اثر افزایش غلظت محلول متابیسولفیت سدیم افزایش پیدا می کند. با توجه به نتایج حاصل، استفاده از ور قه های گریپ گارد حاوی ۱۰ در صدمحلول متابی سولفیت سدیم باعث حفظ بهتر خصو صیات کمی و کیفی انگور می شود. میزان با قیمانده دی اکسید گوگرد در پایان ماه سوم نگهداری در حد استاندارد بود و حفظ این خصوصیات در رقم کلاهداری خیلی بهتر از رقم کج انگوری مشاهده شد. نتایج استفاده از ور قه های گریپ گارد حاوی ۷ درصد محلول متا بی سو لفیت سدیم در رده دوم قرارگرفت.
Authors
پروین شرایعی
عضو هیئت علمی بخش تحقیقات فنی و مهندسی، مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان
محمدعلی شاه بیگ
عضو هیئت علمی (پژوهشیار) موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی
علی مختاریان
کارشناس ارشد بخش تحقیقات اصلاح نهال و بذر مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان.
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :