بررسی تاثیر عصاره بوقناق بر ویژگی های فیزیکی-مکانیکی و ضد میکروبی فیلم های خوراکی نشاسته ساگو
Publish place: Food Engineering research، Vol: 21، Issue: 1
Publish Year: 1401
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 270
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
JR_FOODER-21-1_009
Index date: 5 April 2023
بررسی تاثیر عصاره بوقناق بر ویژگی های فیزیکی-مکانیکی و ضد میکروبی فیلم های خوراکی نشاسته ساگو abstract
در دهه های اخیر، تلاش ها برای یافتن راه حل های سبز پایدار و جایگزینی مواد بسته بندی مرسوم با منابع طبیعی افزایش یافته است. در تحقیق حاضر، تاثیر عصاره متانولی گیاه بوقناق (۰، ۱، ۳ و ۵ درصد) بر برخی از ویژگی های فیزیکی-مکانیکی و فعالیت ضد باکتریایی فیلم های نشاسته بررسی شد. نتایج بررسیها نشان داد افزایش غلظت عصاره باعث افزایش قابل توجه (در سطح احتمال ۵ درصد) در ظرفیت جذب آب (۳.۱۶‒۱.۸۸ گرم آب بر گرم فیلم خشک) و نفوذپذیری بخار آب (۱۱-۱۰×۱.۶۳‒۱۱-۱۰×۲.۳۲ گرم بر متر ثانیه پاسکال) فیلم ها شدهاست. انحلال پذیری فیلم ها در آب در محدوده ۱۸.۵۳‒۱۸.۲۱ درصد به دست آمد و با افزایش غلظت عصاره به صورت جزئی افزایش یافت. استحکام کششی و مدول یانگ به ترتیب در محدوده ۱۹.۳۴‒۱۳.۱۱ و ۱۱۵.۲۵‒۱۰۰.۱۴ مگاپاسکال متغیر بودند. در مقایسه با فیلم شاهد، فیلم های کامپوزیت انعطاف پذیرتر بودند و الاستیسیته به طور مداوم با افزایش درصد عصاره ارتقا یافت. فیلم ها فعالیت ضد باکتریایی خوبی علیه هر دو باکتری گرم-مثبت و گرم-منفی نشان داد. با توجه به نتایج به دست آمده در این تحقیق می توان گفت که با بهبود برخی ویژگی های فیلم نشاسته ساگو، استفاده از این فیلم های کامپوزیت در تولید مواد پوسته کپسول مطلوب خواهد بود.
بررسی تاثیر عصاره بوقناق بر ویژگی های فیزیکی-مکانیکی و ضد میکروبی فیلم های خوراکی نشاسته ساگو Keywords:
بررسی تاثیر عصاره بوقناق بر ویژگی های فیزیکی-مکانیکی و ضد میکروبی فیلم های خوراکی نشاسته ساگو authors
منصوره سادات دانشزاده
گروه بیولوژی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد دامغان، دامغان، ایران
حسین عباسپور
دانشگاه آزاد اسلامی، واحد تهران شمال
لیلا امجد
گروه زیست شناسی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد فلاورجان، اصفهان، ایران
عبدالرضا محمدی نافچی
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، واحد دامغان، دانشگاه آزاد اسلامی، دامغان، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :