شناسایی و کمی سازی شاخص های بهداشت محیطی آشپزخانه های بیمارستانی قزوین در سال ۱۴۰۱: یک مطالعه توصیفی
Publish Year: 1401
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 123
This Paper With 18 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_RUMS-21-11_005
تاریخ نمایه سازی: 16 اردیبهشت 1402
Abstract:
زمینه و هدف: آشپزخانه های بیمارستان به علت تامین غذای قشر آسیب پذیری از افراد جامعه، نیاز به توجه ویژه دارند. بنابراین هدف از این مطالعه، شناسایی و کمی سازی شاخص های بهداشت محیط در آشپزخانههای بیمارستانی شهر قزوین می باشد.
مواد و روش ها: این مطالعه توصیفی، در آشپزخانههای ۵ بیمارستان آموزشی درمانی، ۲ بیمارستان خصوصی و یک بیمارستان تامین اجتماعی قزوین در سال ۱۴۰۱ انجام گرفت. دادهها با استفاده از چک لیست ساختاریافته استاندارد و به روش مشاهده، مصاحبه، اندازهگیری و رجوع به مستندات موجود جمع آوری شد. هم چنین، ۷۰ نفر از دست اندرکاران غذای شاغل در آشپزخانه بیمارستان ها توسط یک پرسش نامه استاندارد از نظر آگاهی، نگرش و عملکرد ارزیابی شدند. جهت تجزیه و تحلیل داده ها از آزمون t مستقل، آنالیز واریانس یک طرفه، ضریب همبستگی Spearman و آزمون ناپارامتریک Wilcoxon استفاده گردید.
یافته ها: از نظر شاخص های بهداشت محیط، ۵۰ درصد از آشپزخانهها در وضعیت خوب، ۲۵ درصد در وضعیت متوسط و ۲۵ درصد در وضعیت ضعیف قرار داشتند. بین تعداد کارکنان و وضعیت شاخصهای بهداشت محیط، همبستگی مثبت و معنیداری بهدست آمد (۹۸۲/۰=rs، ۰۰۱/۰>P). تنها ۳/۱۴ درصد (۱۰ نفر) از کارکنان آشپزخانهها، از آگاهی خوبی در خصوص بهداشت و ایمنی مواد غذایی برخوردار بودند. همچنین، میان متغیرهای مدت سابقه کار و شرکت در کلاس آموزش بهداشت، با میزان آگاهی رابطه معنیداری مشاهده گردید (۰۵/۰>P).
نتیجه گیری: به نظر میرسد آگاهی کافی در زمینه بهداشت و ایمنی مواد غذایی در بین کارکنان آشپزخانههای بیمارستانی وجود ندارد و آشپزخانهها از نظر شاخصهای بهداشت محیط در وضعیت متوسط قرار دارند. بنابراین، انجام مداخله آموزشی، کنترل و نظارت بیشتر بر آشپزخانهها پیشنهاد میگردد.
واژه های کلیدی: شاخصهای بهداشت محیطی، خدمات غذایی بیمارستان، کارکنان، پرسشنامه، قزوین
Keywords:
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :