شناسایی و کمی سازی شاخص های بهداشت محیطی آشپزخانه های بیمارستانی قزوین در سال ۱۴۰۱: یک مطالعه توصیفی

زمینه و هدف: آشپزخانه های بیمارستان به علت تامین غذای قشر آسیب پذیری از افراد جامعه، نیاز به توجه ویژه دارند. بنابراین هدف از این مطالعه، شناسایی و کمی سازی شاخص های بهداشت محیط در آشپزخانه­های بیمارستانی شهر قزوین می باشد. مواد و روش ها: این مطالعه توصیفی، در آشپزخانه­های ۵ بیمارستان آموزشی درمانی، ۲ بیمارستان خصوصی و یک بیمارستان تامین اجتماعی قزوین در سال ۱۴۰۱ انجام گرفت. داده­ها با استفاده از چک لیست ساختاریافته استاندارد و به روش مشاهده، مصاحبه، اندازه­گیری و رجوع به مستندات موجود جمع آوری شد. هم چنین، ۷۰ نفر از دست اندرکاران غذای شاغل در آشپزخانه بیمارستان ها توسط یک پرسش نامه استاندارد از نظر آگاهی، نگرش و عملکرد ارزیابی شدند. جهت تجزیه و تحلیل داده ها از آزمون t مستقل، آنالیز واریانس یک طرفه، ضریب همبستگی Spearman و آزمون ناپارامتریک Wilcoxon استفاده گردید. یافته ­ها: از نظر شاخص های بهداشت محیط، ۵۰ درصد از آشپزخانه­ها در وضعیت خوب، ۲۵ درصد در وضعیت متوسط و ۲۵ درصد در وضعیت ضعیف قرار داشتند. بین تعداد کارکنان و وضعیت شاخص­های بهداشت محیط، همبستگی مثبت و معنی­داری به­دست آمد (۹۸۲/۰=rs، ۰۰۱/۰>P). تنها ۳/۱۴ درصد (۱۰ نفر) از کارکنان آشپزخانه­ها­، از آگاهی خوبی در خصوص بهداشت و ایمنی مواد غذایی برخوردار بودند. هم­چنین، میان متغیرهای مدت سابقه کار و شرکت در کلاس­ آموزش بهداشت، با میزان آگاهی رابطه معنی­داری مشاهده گردید (۰۵/۰>P). نتیجه ­گیری: به نظر می­رسد آگاهی کافی در زمینه بهداشت و ایمنی مواد غذایی در بین کارکنان آشپزخانه­های بیمارستانی وجود ندارد و آشپزخانه­ها از نظر شاخص­های بهداشت محیط در وضعیت متوسط قرار دارند. بنابراین، انجام مداخله آموزشی، کنترل و نظارت بیشتر بر آشپزخانه­ها پیشنهاد می­گردد. واژه­ های کلیدی: شاخص­های بهداشت محیطی، خدمات غذایی بیمارستان، کارکنان، پرسش­نامه، قزوین

Keywords:

Environmental health indicators , Hospital food services , Staff , Questionnaire , Qazvin , شاخص­های بهداشت محیطی , خدمات غذایی بیمارستان , کارکنان , پرسش­نامه , قزوین