گردآوری و بررسی شاخص های تولید ایمن و پاک تر از نظر برخی کارشناسان و مدیران درصنایع غذایی

در قرن حاضر انسجام و هماهنگی بین محیط زیست، اقتصاد و اجتماع امری است که برای رسیدن به توسعه پایدار،یکچالش ومساله حائزاهمیت بوده وصنایع غذایی که سهم عمده ای ازصنایع کشور را به خود اختصاص داده بازیگر موثریدراین ورطه می باشد.بنابراین تحقیق، گردآوری و بررسی شاخص های تولید ایمن و پاک تر می تواند نقش پررنگیدرحفاظت ازمنابع انسانی وانرژی کشور وگام برداشتن به سوی توسعه پایدار وحفظ محیط زیست ایفا نماید.اثربخشی واولویت این شاخص ها به این وسعت در تحقیقات پیشین دیده نشده وتوجه به این تحقیق که شالوده سالها تجربه اجراییدرصنایع می باشد میتواند تاثیری در خور درصنایع مشابه نیزداشته باشد.آموزش حفاظت نیروی انسانی و حفاظت محیطزیست (HSE) توامان باعث افزایش فرهنگ سازمانی می گردد که نتیجه آن کاهش ضایعات وحوادث بوده که درسیستم ناب مطرح می شودو همان فرهنگی است که توسط سازمان حفاظت محیط زیست مطرح گشته است.این پژوهش بر اساس نتیجه از نوع تحقیقات بنیادی و کاربردی بوده واز نظر روش اجراء جزو تحقیقات توصیفی -اکتشافی محسوب می شودو به منظور جمع آوری داده ها از پرسشنامه باز و پرسشنامه محقق ساخته استفاده شدهاست.جامعه آماری این پژوهش،شرکت های فعال درصنعت غذایی وصنایع مرتبط است که کارشناسان و مدیران اینشرکت هابه عنوان واحد تحلیل آماری انتخاب شده اند.دراین تحقیق،تعداد ۱۷ شرکت،دانشگاه و ادارات مرتبط درصنعتغذایی ودارویی وشیمیایی مشخص شده اندو تعدادخبرگان این تحقیق ۶ نفر بوده که دارای بیش از ۱۵ سال سابقه درزمینه صنایع غذایی،ایزو، GMP با مدرک دانشگاهی ارشد ودکتری هستند.تحقیق حاضر به واسطه تعیین شاخص هایکلیدی عملکرد در تولیدپاک تر، منبع مناسبی است برای رسیدن به مدل تولید پاک تر تا شرکت های غذایی را قادرسازد با اجرای این مدل بتوانند علاوه بر افزایش بهره وری، به پایداری محیط زیست دست یابند.

Keywords:

تولید پاک تر , مدل سازی ساختاری تفسیری , صنعت غذایی , محصول ناب , سیستم ۵S , GMP