ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

خواص تغذیه ای مکمل غذای کودک تولید شده از حبوبات جوانه زده

Publish place: Biosystem Engineering Journal of Iran، Vol: 50، Issue: 3
Publish Year: 1398
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 113

This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:
https://civilica.com/doc/1660099

شناسه ملی سند علمی:

JR_IJBSE-50-3_012

تاریخ نمایه سازی: 31 اردیبهشت 1402

Abstract:

هدف از این مطالعه ارزیابی کیفیت پروتئین مکمل های غذایی تولید شده از لوبیا و ماش جوانه زده و ارزیابی سلامت محصول از لحاظ خواص نگهداری و محتوای فلزات سمی است. نتایج نشان داد که سطوح انرژی این محصول بالاتر از میزان نیاز انرژی روزانه توصیه شده توسط سازمان بهداشت جهانی برای نوزادان در سال ۲۰۰۹ می باشد. محتوای مس در محصول تولیدی پائین تر از میزان آن در نمونه شاهد بود. محتوای کروم در هر دو فرمول در سطح ۲۲/۰ میلی گرم در کیلوگرم به دست آمد که این سطوح و سطح مس پائین تر از سقف های مجاز مربوط به عناصر کمیاب ثبت شده توسط سازمان­های تخصصی می باشد. مکمل غذایی تولید شده در این مطالعه دارای سطوح بالاتر انرژی، کیفیت بهتر هضم پروتئین و مقدار بیشتر اسید آمینه می باشد که به همین دلیل فرمول توسعه یافته حاضر می تواند برای کودکان مبتلا به مشکلات تغذیه­ای و کمبود مواد مغذی مناسب باشد.

Keywords:

غذای کودک , جوانه-زنی , سوءتغذیه انرژی حاصل از پروتئین , کیفیت مواد غذائی

Authors

انوار یاسر

گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی، دانشگاه تهران، کرج، ایران.

کرامت الله رضایی

گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی، دانشگاه تهران، کرج، ایران

مریم سلامی

گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی، دانشگاه تهران، کرج، ایران.

سوری اورومئی

گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی، دانشگاه تهران، کرج، ایران

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • Adebayo, F. O., & Balogun, M. A. (۲۰۱۸). Current trend ...
  • Abeshu, M. A., Lelisa, A., & Geleta, B. (۲۰۱۶). Complementary ...
  • Aderonke, A. M., Fashakin, J. B., & Ibironke, S. I. ...
  • Afify, A. E. M. M., El-Beltagi, H. S., El-Salam, S. ...
  • Balasubramanian, S., Kaur, J., & Singh, D. (۲۰۱۴). Optimization of ...
  • Bazaz, R., Baba, W. N., & Masoodi, F. A. (۲۰۱۶). ...
  • Bintu, B. P., Hajjagana, L., Falmata, A. S., Modu, S., ...
  • Carbonell-Barrachina, Á. A., Wu, X., Ramírez-Gandolfo, A., Norton, G. J., ...
  • Erbersdobler, H. F., Barth, C. A., & Jah-reis, G. (۲۰۱۷). ...
  • EFSA, (۲۰۱۱). EFSA panel on contaminants in the food chain. ...
  • FAO/ WHO/UNU (۲۰۰۷). Expert consultation on protein and amino acid ...
  • Fasuan, T. O., Fawale, S. O., Enwerem, D. E., Uche, ...
  • Foyer, C. H., Siddique, K. H., Tai, A. P., Anders, ...
  • Frota, K. D. M. G., Lopes, L. A. R., Silva, ...
  • Gawande, A. V., & Babar, K. P. (۲۰۱۸). Effect of ...
  • Gilani, G. S., Cockell, K. A., & Sepehr, E. (۲۰۰۵). ...
  • Ijarotimi, O. S., Keshinro, O. O. (۲۰۱۳). Determination of nutrient ...
  • Ikujenlola A.V., Ogunba O.B. (۲۰۱۸). Potential complementary food from quality ...
  • Iranian standard certification complementary food. (۲۰۰۳). Iranian standard complementary food ...
  • Kenari, A. A., Regenstein, J. M., Hosseini, S. V., Rezaei, ...
  • Khan, N., Jeong, I. S., Hwang, I. M., Kim, J. ...
  • Mahmoud, A. H., & Anany, A. M. E. (۲۰۱۴). Nutritional ...
  • Mania, M., ojciechowska, Mzurek, M., Starska, K., Rebeniak, M., Szynal, ...
  • Pearson, D. (۱۹۷۰). The chemical analysis of foods (۷th edition). ...
  • Qayyum, M. M. N., (۲۰۱۲). Characterization and bio-evaluation of some indigenous ...
  • Sherrif, M. (۲۰۱۷). Studies on the nutritive value, antinutritional factors ...
  • Temesgen, M. (۲۰۱۳). Nutritional status of Ethiopian weaning and complementary ...
  • Tufa, M. A., Urga, K., Weledesemayat, G. T., & Mitiku, ...
  • Uauy, R., Kurpad, A., Tano-Debrah, K., Otoo, G.E., Aaron, G.A., ...
  • Vincent, J. (۲۰۰۷). The Nutritional Biochemistry of Chromium (III). First ...
  • Viswanathan, K., & Ho, P. (۲۰۱۴). Fortification of white flour at bread with sprouted ...
  • World Health Organization. (۲۰۰۱). Guiding principles for complementary feeding of ...
  • World Health Organization. (۲۰۰۲). Complementary feeding: report of the global ...
  • World Health Organization. (‎۲۰۰۹) ‎. Infant and young child feeding: model chapter ...
  • Yasser, A., Rezaei, K., & Salami, M. (۲۰۱۹). Germinated legumes ...
    • نمایش کامل مراجع