اثر رقم بر میزان ترکیبات شیمیایی وآنتوسیانین های موجود در آب چهار رقم انار ایرانی
Publish place: Biosystem Engineering Journal of Iran، Vol: 39، Issue: 1
Publish Year: 1387
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 137
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_IJBSE-39-1_013
تاریخ نمایه سازی: 2 خرداد 1402
Abstract:
میوه انار با نام علمی Punica granatum L. از معدود میوه هایی است که به اعتقاد اکثر متخصصان، موطن اصلی آن ایران بوده و از ایران به سایر نقاط جهان گسترش پیدا کرده است. در پژوهش حاضربا استفاده از روش کروماتوگرافی مایع با کارآیی بالا به شناسایی و اندازه گیری کمی ترکیبات عملکردی ارزشمند (از جمله آنتوسیانین ها، تانن ها، ترکیبات شیمیایی،املاح معدنی و...) موجود در چهار رقم انار ایرانی (۱- آلک شیرین ۲- پوست سیاه ساوه ۳- استخوانی طبس ۴- پوست سفید شیرین ساوه) پرداخته شد. در این میان رقم آلک شیرین دارای بیشترین میزان تانن کل (۳.۲۰ میلی گرم در لیتر) و رقم استخوانی طبس دارای بیشترین میزان آنتوسیانین کل (۷۷۵۸.۸۰ میلی گرم در لیتر)، قند کل (۱۳.۸۶ گرم در ۱۰۰ گرم) و اسیدیته کل (۱.۲۰ گرم در ۱۰۰ گرم) می باشند.بدین ترتیب نشان داده شد که به رغم شباهت های ظاهری موجود در برخی ارقام، تفاوت معنی داری در سطح ۵%، به لحاظ میزان کمی ترکیبات عملگر، در میان آنها وجود دارد که هر کدام را به منظور کاربرد خاصی مناسب می سازد.
Keywords:
Anthocyanin , Functional , high-performance liquid chromatography (HPLC) , Pomegranate cultivars , Properties