بررسی سم زدایی فوتولیزی و فوتوکاتالیستی مایکوتوکسین ها از مواد غذایی

تغییرات آب و هوایی و شرایط نامناسب نگهداری محصولات کشاورزی منجر به افزایش میزان مایکوتوکسین های سمی در زنجیره های غذایی می شود. مایکوتوکسین ها، متابولیت های ثانویه تولید شده برخی از قارچ ها هستند که عمدتا متعلق به جنس های فوزاریوم ، پنی سلیوم و آسپرژیلوس می باشند. حضور مایکوتوکسین ها در مواد غذایی و خوراک دام خطر بالقوه ای برای سلامتی انسان و بهره وری دام محسوب می شود و در نتیجه خسارات اقتصادی قابل توجه به بار می آورد. این یک موضوع جهانی نگران کننده در زمینه ایمنی مواد غذایی است . در طول سال ها، رویکردهای مختلفی برای سم زدایی مایکوتوکسین ها مورد استفاده قرار گرفته است . تخریب فوتولیزی و فوتوکاتالیستی به دلیل مزایایی از جمله سازگاری با محیط زیست ، کم هزینه بودن و شرایط ملایم فرایند، یک رویکرد امیدوارکننده برای از بین بردن مایکوتوکسین ها است . این فرایندها بر اساس تولید رادیکال های آزاد با قدرت اکسیدکنندگی بالا مانند رادیکال هیدروکسیل و رادیکال سوپراکسید می باشد که مایکوتوکسین ها را به ترکیبات کم خطر یا بی خطر تبدیل می کنند. با توجه به پتانسیل آن ها برای کاربرد گسترده ، این مقاله مروری بر آن است یک نمای کلی از فرایندهای سم زدایی مایکوتوکسین ها، مکانیسم های اساسی ، مسیرهای تخریب ، اثربخشی آن ها در برابر طیف وسیعی از مایکوتوکسین ها و مزایا ومحدودیت های استفاده از آن ها را ارائه دهد.

Keywords:

سم زدایی , مایکوتوکسین , فوتولیز , فوتوکاتالیست