مروری بر کاربرد نانوذرات فلز و اکسید فلز در بهبود فعالیت ضد میکروبی بسته بندی مواد غذایی

مهم ترین هدف بسته بندی مواد غذایی ، جلوگیری از فساد آن ها، با حفظ کیفیت در هنگام جا به جایی و نگهداری است . از این رو، به کارگیری فیلم های بسته بندی ضد میکروبی از آلودگی میکروبی مواد غذایی جلوگیری می -کنند و عمر مفید آن ها افزایش می دهند. اما، عدم به کارگیری مواد ضدمیکروبی در بسته بندی غذایی ، ماندگاری فرآورده های غذایی و کشاورزی کاهش می یابد. بهترین فیلم های بسته بندی با اینکه خواص مکانیکی عالی دارند همچنان در برابر بخار آب یا گاز اکسیژن نفوذپذیر هستند. بر هم کنش این عوامل با مواد غذایی سبب آثار نامطلوب می شود. از آنجایی که مصرف کنندگان اغلب فرآورده های باکیفیت و تازه را ترجیح می دهند، تمایل دارند مواد غذایی را بدون افزودنی خریداری کنند. این موضوع مشکلاتی را برای تولیدکنندگانی ایجاد می کند که برای حفظ تازگی به مواد افزودنی نیاز دارند.در این نوشتار، توسعه مواد بسته بندی نوآورانه با استفاده از فناوری نانو مورد بررسی قرار گرفت . پلی ساکاریدهایی مانند کیتوزان ، کربوکسی متیل سلولز و نشاسته زیست تخریب پذیر و غیرسمی هستند، بنابراین ، تهدیدی برایمحیط زیست ایجاد نمی کنند. با این حال ، آنها فعالیت ضد میکروبی ضعیف ، خواص مکانیکی ، و مقاومت کم در برابر آب دارند. از این رو، نانوذرات فلزی و اکسید فلز را می توان برای بهبود فعالیت ضد میکروبی ، ویژگی هایحرارتی ، مکانیکی و گازی بسته بندی مواد غذایی به کار برد. فن آوریهای بیونانوکامپوزیت ها موادی جدید، با کارایی بالا، سبک وزن و سازگار با محیط زیست هستند که می توانند جایگزین بسته بندیهای پلاستیکی زیست تخریب ناپذیر سنتی شوند.