مرور ی بر تولید بیوتکنولوژیکی گامادکالاکتون
Publish Year: 1401
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 169
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NANOTEC06_052
تاریخ نمایه سازی: 21 خرداد 1402
Abstract:
امروزه مواد معطر کاربرد وسیعی در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و شیمیایی دارند. با توجه به گرایش روز افزون مصرف کنندگان برایاستفاده از محصولات طبیعی، زیست تبدیلی با استفاده از میکروارگانیسم ها برای تولید ترکیبات معطر بیشتر مورد توجه قرار گرفته است.لاکتون ها یکی از طعم دهنده ها و ترکیبات معطری هستند که به طور طبیعی در بسیاری از میوه ها، اسانس ها و غذاهای تخمیر شده وجوددارد. گامادکالاکتون یک استر حلقوی معطر با عطر و طعم مشابه هلو است. میکروارگانیسم های مختلفی قادر به این تبدیل زیستی می باشند که در این میان سویه های مخمر یارروویا لیپولیتیکا با تبدیل زیستی روغن دانه کرچک و اسید ریسنولئیک (جزء اصلی تشکیلدهنده روغن دانه کرچک) به گامادکالاکتون، بیشتر مورد توجه قرار گرفته است. در این مقاله به بررسی روش تولید بیوتکنولوژیکی وخالص سازی این ماده پرداخته شده است
Keywords:
Authors
مهدیه قمری
استادیار گروه صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی بصیر، آبیک، قزوین
زهرا صالحی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی بصیر، آبیک، قزوین