کمپیلوباکتریوز در طیور و اهمیت آن در بهداشت عمومی

باکتری کمپیلوباکتر یک باکتری گرم منفی، غیر اسپور زا و میله ای شکل است که در سطوح مخاطی بدن حیوانات خون گرم کلونیزه می شود.این باکتری در بازه ی دمایی بین ۳۰ تا ۵۵ درجه رشد می کند و به همین دلیل جزو باکتری های گرما دوست می باشد و پرندگان به عنوان میزبانطبیعی این ارگانیسم در نظر گرفته می شوند. از دلایل اصلی اهمیت این بیماری عدم بیمار یزایی این عامل در پرندگان و زئونوز بودن آن برایانسان میباشد که ضرره ای اقتصادی قابل توجهی را به همراه داشته و از همچنین کنترل این بیماری تقریبا غیر ممکن میباشد. نحوه انتقال اینبیماری به صورت دهانی مدفوعی و همچنین عمودی بوده و در انسان از مهمترین دلایل آن میتوان به مصرف گوشت خام و نیم پز اشاره کرددر طی مراحل مختلف از مزرعه تا خانه امکان آلودگی آن وجود دارد. به طور کلی آشپزخانه و روش حمل و نگهداری و پخت گوشت طیور بهعنوان یکی از پر مصر فترین پروتئی نها از اهمیت بالایی در انتقال این بیماری برخوردار است زیرا آخرین خط انتقال به انسان می باشد. امروزههمچنان آموزش های کافی در این زمینه و روشهای انتقالی این بیماری و عوارض ثانویه ایجادی توسط آن در انسان برای مصرف کنندگانگوشت طیور داده نشده است که امید می رود با توجه به شیوع بالای این بیماری به دلیل مصرف روز افزون گوشت طیور این مهم در اولویتقرار گیرد.

Keywords:

کمپیلوباکتر , پرندگان , بیماریزائی , باکتری گرمادوست , زوئونوز