سنجش هیدروکربن های آروماتیک چند هسته ای در انواع کنسرو ماهی با استفاده از نانوتیوب کربنی چند جداره مغناطیسی شده و با روش استخراج فاز جامد
Publish place: Iranian Journal Of Health and Environment، Vol: 16، Issue: 1
Publish Year: 1402
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 298
This Paper With 16 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_IJHE-16-1_004
تاریخ نمایه سازی: 24 تیر 1402
Abstract:
زمینه و هدف: هیدروکربن های آروماتیک چند هسته ای (PAHs) از ترکیبات با احتمال سرطان زایی و جهش زایی بالایی هستند. هدف از این مطالعه بررسی میزان ۱۶ مورد از این ترکیبات در انواع مختلف کنسروهای ماهی است.
روش بررسی: در این پژوهش ابتدا کربن نانوتیوب چند جداره با روش استخراج فاز جامد، مغناطیسی گردید و سپس کامپوزیت سنتز شده جهت استخراج ترکیبات از ماتریکس نمونه های کنسرو ماهی مورد استفاده قرار گرفت. در آخر غلظت هرکدام از این ترکیبات از طریق دستگاه کروماتوگرافی گازی/اسپکتروفتومتر جرمی (GC/MS) اندازه گیری شد.
یافته ها: نتایج این پژوهش نشان داد که بالاترین میزان میانگین کل و ۴ هیدروکربن های آروماتیک چند هسته ای به ترتیب مقدار µg/kg ۵/۲۹±۲۰/۲۲ و µg/kg ۱/۴۱±۶/۰۷ بوده است. همچنین بالاترین میزان میانگین بنزو پیرن (BaP) یافت شده در تمام نمونه ها میزان µg/kg ۰/۴۱±۱/۳۴ بوده است که از استاندارد های موجود پایین تر بوده است (استاندارد اتحادیه اروپا برای بنزو پیرن در ماهی میزان µg/kg ۲ است). میزان این ترکیبات در انواع تن های ماهی به این صورت بود: تن ماهی در روغن زیتون> تن ماهی با شوید> تن ماهی ساده> تن ماهی در آب نمک و در آخر میزان این ترکیبات در برند A از سایر برندها بیشتر بوده است.
نتیجه گیری: بر اساس یافته های این پژوهش و به دلیل پایین تر بودن میانگین کل هر کدام از این ترکیبات نسبت به استانداردهای موجود در انواع مختلف کنسرو ماهی می توان بیان نمود که خطری از این بابت مصرف کننده ها را تهدید نمی کند.
Keywords:
Canned fish , Benzo[a]pyrene , Polycyclic aromatic hydrocarbons , Magnetic solid phase extraction , Gas chromatography-mass spectrometry , کنسرو ماهی , بنزو[a] پیرن , هیدروکربن های آروماتیک چند هسته ای , استخراج فاز جامد مغناطیسی , کروماتوگرافی گازی/طیف سنجی جرمی
Authors
غلامعلی شریفی عرب
Department of Food Hygiene, Ayatollah Amoli Branch, Islamic Azad University, Amol, Iran
محمد احمدی
Department of Food Hygiene, Ayatollah Amoli Branch, Islamic Azad University, Amol, Iran
نبی شریعتی فر
Department of Environmental Health Engineering, School of Public Health, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran
پیمان آریایی
Department of Food Science and Technology, Ayatollah Amoli Branch, Islamic Azad University, Amol, Iran
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :