اصول محاسبه لایه مرزی منطقه فراپایدار در حالت فوق اشباع حلالیت ساکاروز در آب

ناحیه فوق اشباع در تولید شکر نقش اصلی را دارد. بدون ورود به ناحیه فوق اشباع، تبلور شکر از حالت مایع قابل استحصال نیست. اما در ناحیه فوق اشباع مناطقی وجود دارد، که در آنها به وجود آمدن دانه های کاذب باعث کاهش درصد استحصال و ددر نتیجه افزایش ضایعات در تولید شکر خواهد شد. تنها یکدرصد ضایعات، خسارات چندین میلیاردی را برای صنعت نیشکر در پی دارد. هدف از این پژوهش محاسبه دقیق خط مرزی ناحیه فراپایدار (Lieble) در درجات خلوص متغیر می باشد. دلیل اهمیت موضوع، شناخت نقاط عملیاتی مناسب برای تزریق دانه و فرایند پرورش دانه در طباخی (A, B, C) شکر زرد است. بدیهی است، که عدم رشد دانه های کاذب باعث کاهش شدید ضایعات در تولید شکر زرد خواهد شد، که منطبق بر سود اقتصادی چندین میلیاردی دلاری صنعت جهانی شکر خواهد بود. یافته های این پژوهش به روش ریاضیات تحلیلی بدست آمده و با دادههای تجربی جدول جاوه تنها منبع آزمایشگاهی موجود بررسی مقایسه ای شده است. این مقایسه انطباق ۹۹.۹۹۸ درصدی را ارایه داده است.

Keywords:

ساکاروز , آب , فوق اشباع در حلالیت , منطقه پایدار اشباع (Metastable) , منطقه فراپایدار اشباع (Lieble).