بررسی میزان ارتباط بین شمارش کلی باکتری ها، تعداد یاخته های پیکری و اسیدیته در سلامتی شیر خام دامداری های استان خوزستان
Publish place: New Findings in Veterinary Microbiology، Vol: 4، Issue: 2
Publish Year: 1400
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 83
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_NFVM-4-2_014
تاریخ نمایه سازی: 1 مرداد 1402
Abstract:
با توجه به خصوصیات شیر، ارزیابی ویژگی های آن برای تولیدکنندگان شیر و صنایع تولیدی فرآورده های لبنی ضروری است. در این مطالعه ۲۴۰ نمونه شیر خام جمع آوری شده از دامداری های استان خوزستان طی فصول مختلف سال های ۱۴۰۰-۱۳۹۹ از نظر شمارش کلی باکتریایی، تعداد یاخته های پیکری و اسیدیته مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که ضمن تفاوت معنی دار داده ها بین ویژگی های شیر دو نوع دامداری (صنعتی و سنتی) و همچنین فصول مختلف (بهار و تابستان در مقایسه با دو فصل دیگر)، به طور کلی رابطه معکوسی میان اسیدیته با شمارش کلی باکتریایی و همچنین تعداد یاخته های پیکری وجود دارد (۰۵/۰>p). بنابراین فاکتورهای ذکر شده برای تشخیص سلامتی شیر خام مهم است. در نتیجه می توان اظهار نظر نمود که ایجاد گاوداری های صنعتی، رعایت بهداشت حین شیردوشی و طی زنجیره انتقال شیر از مزرعه تا کارخانه و همچنین اعمال سیستم های بهداشتی نظیر تجزیه و تحلیل خطر و کنترل نقاط بحرانی، عملیات بهداشت خوب و عملیات تولید خوب، در سلامتی شیر خام تولیدی الزامی می باشد.
Keywords:
Authors
حامد واعظی
دانش آموخته دامپزشکی، گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، واحد کرج، دانشگاه آزاد اسلامی، کرج، ایران
زهره مشاک
دانشیار، گرو ه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی ، واحد کرج، دانشگاه آزاد اسلامی، کرج، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :