کاربرد رنگ های سنتزی و طبیعی در صنایع غذایی

قرن هاست که به مواد غذایی رنگ اضافه می گردد، قبل از اینکه روش تولید رنگ مصنوعی کشف شود ازعصاره های طبیعی گیاهی استفاده می شد. رنگ یک جزء کلیدی افزایش ارزش اشتهاآور نهایی و پذیرشمصرف کنندگان نسبت به غذا ها و نوشیدنی ها می باشد. رنگ های غذایی مصنوعیی به طور فزاینده اینسبت به رنگ های غذایی طبیعی توسط تولیدکنندگان مواد غذایی برای دستیابی به خواص خاصی ازقبیل قیمت پایین، بهبود ظاهر، شدت رنگ بالا، ثبات رنگ بیشتر و یکنواختی استفاده شده است. غذا هاو نوشدنی های متنوع موجود در بازار ممکن است حاوی رنگ های مصنوعی غیر مجاز و استفاده بیش ازحد از رنگ های مصنوعی مجاز باشد. این ممکن است منجر به مشکلات شدید سلامتی از قبیل جهش،سرطان، کاهش غلظت هموگلوبین و واکنش های آلرژیک گردد. علاوه بر موارد فوق، ۶۰ % نوشیدنی هابدون درج مواد رنگی مناسب، الزامات برچسب گذاری را نقض کرده اند. تمایل زیادی به استفاده رنگهای خوراکی مصنوعی در قنادی ها و نوشیدنی ها وجود دارد و برخی از قنادی ها حاوی رنگ هایناشناس از جمله رنگ نساجی هستند. بنابراین اجرای مقررات و برنامه های آگاهی بخشی از رنگ هایغذایی برای مصرف کنندگان و تولیدکنندگان مواد غذایی بسیار توصیه می گردد. تولیدکنندگان موادغذایی در جهت برآورده ساختن خواسته های مصرف کنندگان برای محصولات غذایی طبیعی، ایمن وپایداری رشد می کنند. از این رو، استفاده ارنگ های خوراکی یک مسئله اساسی می باشد.

Keywords:

رنگ های خوراکی , رنگ های سنتزی (مصنوعی) , رنگ طبیعی , صنعت غذا