سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

مروری بر ترکیبات زیست فعال، ویژگی های آنتی اکسیدانی و اثرات سلامتی بخش آبمیوه هایبر پایه میوه جات و سبزیجات قرمز

Publish Year: 1402
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 341

This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download

Export:

Link to this Paper:

Document National Code:

IRCCE11_052

Index date: 12 August 2023

مروری بر ترکیبات زیست فعال، ویژگی های آنتی اکسیدانی و اثرات سلامتی بخش آبمیوه هایبر پایه میوه جات و سبزیجات قرمز abstract

غذاهای عملگرا، محصولاتی با مواد فعال افزوده شده و یا ترکیبی از محصولات با خواص تغذیه ای بالا هستند که در صورتمصرف به مقدار کافی نه تنها هدف اولیه تغذیه را تامین می کنند، بلکه تاثیر مثبتی بر سلامت عمومی می گذارند و یا بهپیشگیری و کاهش خطرات ناشی از برخی بیماری ها کمک می کنند؛ بنابراین در طی سالهای اخیر با افزایش آگاهی عمومیاز فواید مرتبط با مصرف مواد غذایی عملگرا، تقاضا برای تولید این نوع مواد غذایی در سرتاسر جهان افزایش یافته است. درمیان محصولات غذایی عملگرا، نوشیدنی های عملگرا و فراسودمند به دلیل راحتی و توانایی پاسخگویی به خواسته های مصرفکنندگان، جز مطلوب ترین دسته مواد غذایی عملگرا محسوب می شوند؛ بطوریکه امروزه تولید آبمیوه های عملگرا بر پایهمیوه جات و سبزیجات قرمز به دلیل خواص مطلوب نظیر دارا بودن ریز مغذی ها، ویتامین ها، مواد معدنی، ترکیبات فنلی،ترکیبات زیست فعال، فیبرهای مختلف و خواص سلامتی (نظیر کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن، بیماریهای قلبی وعروقی، بیماری های گوارشی، فشار خون و ...) مورد توجه صنعت گران و محققان قرار گرفته اند و براساس مطالعات صورتگرفته غنی سازی آبمیوه ها و نوشیدن یها با ترکیبات زیست فعال و آنتی اکسیدان حاصل از میوه جات و سبزیجات قرمز برایتولید محصولی جدید و غنی از ترکیبات فراسودمند امکان پذیر بوده و گامی موثر در بهبود کیفیت تغذیه ای مصرف کنندگانمی باشد؛ لذا هدف از این مقاله بررسی مروری ترکیبات مطلوب موجود در میوهجات و سبزیجات قرمز و استفاده از آنها درآبمیوه ها به منظور تولید محصولی فراسودمند با ارزش تغذیه ای بالا می باشد.

مروری بر ترکیبات زیست فعال، ویژگی های آنتی اکسیدانی و اثرات سلامتی بخش آبمیوه هایبر پایه میوه جات و سبزیجات قرمز Keywords:

مروری بر ترکیبات زیست فعال، ویژگی های آنتی اکسیدانی و اثرات سلامتی بخش آبمیوه هایبر پایه میوه جات و سبزیجات قرمز authors

انیس طالبی

دانشجوی دکتری علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران

حامد باقری

کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی، کارشناس بخش تحقیق و توسعه شرکت تکدانه، مرند، ایران

فاطمه شفیعی

کارشناس مهندسی علوم و صنایع غذایی، مسئول بخش کنترل کیفی شرکت تکدانه، مرند، ایران

مقاله فارسی "مروری بر ترکیبات زیست فعال، ویژگی های آنتی اکسیدانی و اثرات سلامتی بخش آبمیوه هایبر پایه میوه جات و سبزیجات قرمز" توسط انیس طالبی، دانشجوی دکتری علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران؛ حامد باقری، کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی، کارشناس بخش تحقیق و توسعه شرکت تکدانه، مرند، ایران؛ فاطمه شفیعی، کارشناس مهندسی علوم و صنایع غذایی، مسئول بخش کنترل کیفی شرکت تکدانه، مرند، ایران نوشته شده و در سال 1402 پس از تایید کمیته علمی یازدهمین کنفرانس بین المللی شیمی، مهندسی شیمی و نفت پذیرفته شده است. کلمات کلیدی استفاده شده در این مقاله آبمیوه عملگرا، ترکیبات زیست فعال، خواص آنتی اکسیدان، میوه جات و سبزیجات قرمز. هستند. این مقاله در تاریخ 21 مرداد 1402 توسط سیویلیکا نمایه سازی و منتشر شده است و تاکنون 341 بار صفحه این مقاله مشاهده شده است. در چکیده این مقاله اشاره شده است که غذاهای عملگرا، محصولاتی با مواد فعال افزوده شده و یا ترکیبی از محصولات با خواص تغذیه ای بالا هستند که در صورتمصرف به مقدار کافی نه تنها هدف اولیه تغذیه را تامین می کنند، بلکه تاثیر مثبتی بر سلامت عمومی می گذارند و یا بهپیشگیری و کاهش خطرات ناشی از برخی بیماری ها کمک می کنند؛ بنابراین در طی سالهای ... . برای دانلود فایل کامل مقاله مروری بر ترکیبات زیست فعال، ویژگی های آنتی اکسیدانی و اثرات سلامتی بخش آبمیوه هایبر پایه میوه جات و سبزیجات قرمز با 8 صفحه به فرمت PDF، میتوانید از طریق بخش "دانلود فایل کامل" اقدام نمایید.