ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

مقایسه مقدار نیترات در سبزیجات آبیاری شده با آب زاینده رود و آب چاه

Publish place: Journal of Health System Research، Vol: 9، Issue: 2
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 67

This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:
https://civilica.com/doc/1730209

شناسه ملی سند علمی:

JR_HSR-9-2_010

تاریخ نمایه سازی: 28 مرداد 1402

Abstract:

مقدمه: دریافت زیاد نیتریت و نیترات، اثرات نامطلوبی بر سلامتی انسان دارد، از جمله عوارض آن بیماری متهموگلوبینمیا در کودکان و سرطان زایی در بزرگسالان را می توان نام برد. سبزیجات از منابع اصلی نیتریت و نیترات در رژیم غذایی محسوب می شوند. این مطالعه جهت بررسی تاثیر نوع آب استفاده شده برای آبیاری بر مقدار نیترات سبزیجات انجام شد. روش ها: از منطقه شرق اصفهان تعداد ۱۰۶ نمونه از ۸ نوع سبزی پر مصرف (خیار، گوجه، کاهو، پیاز، تره، جعفری، اسفناج، سیب زمینی) آبیاری شده با آب زاینده رود و ۱۰۶ نمونه از همان سبزیجات که با چاه آبیاری شده بود به طور تصادفی جمع آوری گردید. پس از آماده سازی نمونه ها مقدار نیترات و نیتریت به روش مرجع اسپکتروفتومتری اندازه گیری شد و داده ها با استفاده از نرم افزار SPSS مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. یافته ها: میانگین و انحراف معیار نیترات در خیار، گوجه، پیاز، تره، کاهو، جعفری، اسفناج، سیب زمینی آبیاری شده با آب زاینده رود به ترتیب ۱/۱ ± ۳۰، ۴/۱ ± ۶۶/۳۰، ۵۹/۲ ± ۲۵/۴۵، ۳۵/۴ ± ۶۶/۲۳۰، ۲۸/۱۹ ± ۸/۱۷۳، ۴۴/۸ ± ۶۶/۳۱۹، ۴۷/۱۸ ± ۲۵/۳۲۱ و ۲ ± ۲۵/۶۴ میلی گرم به ازای کیلوگرم وزن مرطوب و در خیار، گوجه، پیاز، تره، کاهو، جعفری، اسفناج، سیب زمینی آبیاری شده با آب چاه به ترتیب ۹۱/۰ ± ۷۳/۲۶، ۷۷/۲ ± ۶۶/۲۶، ۸۷/۲ ± ۴۱/۲۸، ۵۶/۲۰ ± ۸۳/۱۶۱، ۲/۵۸ ± ۷۱/۲۷۵، ۳۸/۳۷ ± ۵/۳۱۲، ۶۷/۲۸ ± ۳۱۱ و ۰۶/۲ ± ۹/۱۱۶ میلی گرم به ازای کیلوگرم وزن مرطوب بود. مقدار نیتریت به علت ناچیز بودن مقدار آن، قابل اندازه گیری نبود. آزمون t مستقل نشان داد که میانگین نیترات در خیار، گوجه، پیاز و تره آبیاری شده با آب زاینده رود به طور معنی داری بیشتر از سبزیجات آبیاری شده با آب چاه بود (۰۰۱/۰ = P) و میانگین نیترات در جعفری و اسفناج تفاوت معنی داری نداشت. در ضمن میانگین نیترات سیب زمینی و کاهو آبیاری شده با آب چاه به طور معنی داری بیشتر از سیب زمینی و کاهو آبیاری شده با آب چاه بود. نتیجه گیری: میانگین نیترات در سبزیجات مختلف یکسان نیست. خیار و گوجه کمترین میزان و جعفری و اسفناج بیشترین مقدار را در میان نمونه های مورد بررسی داشتند و در اکثر موارد مقدار نیترات در سبزیجات آبیاری شده با آب رودخانه بیشتر است که می تواند به دلیل ورود فاضلاب های صنعتی به آب رودخانه باشد که توجه خاص مسوولین امر را می طلبد. واژه های کلیدی: سبزیجات غده ای، سبزیجات ریشه ای، نیترات، نیتریت، آب چاه، آب رودخانه، پساب فاضلاب های صنعتی

Keywords:

Authors

ام البنین کافشانی

PhD Candidate, Student Research Committee, Food Security and Nutrition Research Center, School of Nutrition and Food Science, Isfahan University of Medical Sciences, Isfahan, Iran (Corresponding Author) Email: kafeshani_nut@yahoo.com

محمود یاحی

Food Security and Nutrition Research Center, Department of Chemistry, School of Nutrition and Food Science, University of Medical Sciences, Isfahan, Iran

محمد حسن انتظاری

Associate Professor, Food Security and Nutrition Research Center, Department of Nutrition, School of Nutrition and Food Science, Isfahan University of Medical Sciences, Isfahan, Iran

اکبر حسن زاده

Lecturer, Food Security and Nutrition Research Center, Department of Biostatistics, School of Health, Isfahan University of Medical Sciences, Isfahan, Iran

لیلی موهبت

Department of Biology, School of Medicine, Isfahan University of Medical Sciences, Isfahan, Iran

علی ترابی

Isfahan University of Medical Sciences, Isfahan, Iran