دمای گذار شیشه ای(Tg)
Publish Year: 1402
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 168
This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NACONF12_132
تاریخ نمایه سازی: 27 شهریور 1402
Abstract:
حفظ فاکتور های کیفیت مواد غذایی در طی تولید و نگهداری مواد غذایی ارتباط زیادی با گذار شیشه ای دارد. این پدیده با دمای گذار شیشه ای (Tg)مشخص می شود. Tg به عنوان دمایی تعریف می شود که در دمای بالاتر ازآن پلیمر نرم و لاستیکی بوده و در دمای پایین تر از آن سفت و شیشه ای می باشد. این مقاله به بررسی دمای گذار شیشه ای و روش های تعیین آن ،ارتباط آن با فرآوری مواد غذایی،فاکتور های تاثیر گذار بر آن و... پرداخته است
Keywords:
Authors
عاطفه ناصری
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم وصنایع غذایی،دانشگاه زابل،زابل،ایران
محمد امین میری
استادیارگروه علوم وصنایع غذایی،دانشگاه زابل،زابل،ایران