اثر پوشش مرکب فعال حاوی عصاره سرخارگل (Echinacea purpurea L. Moench) بر ماندگاری فیله ماهی قزل آلا رنگین کمان (Oncorhynchuus mykiss) طی دوره نگهداری در شرایط سرد

مجتبی قربانی; داریوش خادمی شورمستی; یاسمن فهیم دژبان

اثر پوشش مرکب فعال حاوی عصاره سرخارگل (Echinacea purpurea L. Moench) بر ماندگاری فیله ماهی قزل آلا رنگین کمان (Oncorhynchuus mykiss) طی دوره نگهداری در شرایط سرد

Publish place: Quality and Durability of Agricultural Products and Food Stuffs، Vol: 3، Issue: 1

Publish Year: 1402

Type: Journal paper

Language: Persian

This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Certificate
I'm the author of the paper

Export:

Link to this Paper:

https://civilica.com/doc/1764133

Document National Code:

JR_QAJF-3-1_001

Index date: 19 September 2023

اثر پوشش مرکب فعال حاوی عصاره سرخارگل (Echinacea purpurea L. Moench) بر ماندگاری فیله ماهی قزل آلا رنگین کمان (Oncorhynchuus mykiss) طی دوره نگهداری در شرایط سرد abstract

به منظور بررسی تاثیر پوشش مرکب فعال بر پایه کربوکسی متیل سلولز بر ماندگاری فیله ماهی قزل آلا رنگین کمان (Oncorhynchuus mykiss) طی دوره نگهداری در دمای یخچال، آزمایشی به مدت ۱۲ روز با ۵ تیمار شامل فیله های فاقد پوشش (شاهد)، دارای پوشش کربوکسی متیل سلولز ۱ % ، پوشش کربوکسی متیل سلولز- اسید اولئیک ۱ % ، پوشش کربوکسی متیل سلولز- اسید اولئیک- عصاره سرخارگل (۵/۰ % یا ۱ % ) و ۳ تکرار اجرا شد. در فواصل زمانی هر ۳ روز آزمایشات شیمیایی (PV، TBARS و TVN) و میکروبی (TVC و PTC) بر روی فیله ها انجام شد. نتایج نشان داد اسید اولئیک اثر حفاظتی پوشش کربوکسی متیل سلولز را بهبود بخشید. ضمن اینکه تاثیر ضداکسیدانی و ضدباکتریایی عصاره سرخارگل وابسته به غلظت بود. در پایان دوره نگهداری، کمترین مقادیر PV ( meq/Kg۱۱/۹۰±۰/۳)،TBARS (mg MDA/Kg ۲۷/۲۴±۰/۱)،TVN (mg/۱۰۰g ۸۳/±۱ ۹۰/۲۱)،TVC (log cfu/g ۱۰/±۰ ۱۰/۵) و PTC (log cfu/g ۰۶/±۰ ۲۳/۵) در فیله های حاوی پوشش مرکب فعال کربوکسی متیل سلولز- اسید اولئیک- عصاره ۱ % سرخارگل دیده شد (P<۰.۰۵). بنابراین می توان از پوشش مرکب کربوکسی متیل سلولز- اسید اولئیک- عصاره ۱ % سرخارگل به-عنوان بسته بندی فعال جهت حفظ کیفیت و افزایش زمان ماندگاری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان طی نگهداری کوتاه مدت در دمای یخچال استفاده کرد.

اثر پوشش مرکب فعال حاوی عصاره سرخارگل (Echinacea purpurea L. Moench) بر ماندگاری فیله ماهی قزل آلا رنگین کمان (Oncorhynchuus mykiss) طی دوره نگهداری در شرایط سرد Keywords:

اسید اولئیک , پوشش چند سازه ای , سرخارگل , فیله ماهی , کربوکسی متیل سلولز

اثر پوشش مرکب فعال حاوی عصاره سرخارگل (Echinacea purpurea L. Moench) بر ماندگاری فیله ماهی قزل آلا رنگین کمان (Oncorhynchuus mykiss) طی دوره نگهداری در شرایط سرد authors

مجتبی قربانی

کارشناس ارشد، گروه کشاورزی، واحد سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی، سوادکوه، ایران

داریوش خادمی شورمستی

استادیار، گروه کشاورزی، واحد سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی، سوادکوه، ایران

یاسمن فهیم دژبان

استادیار، گروه شیلات، واحد سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی، سوادکوه، ایران

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

El-Deen G, El-Shamery MR. Studies on contamination and quality of ...

Khademi Shurmasti D. Cellulose deriva-tives as edible film and coating; ...

Callegarin F, Quezada Gallo JA, Debea-ufort F, Voilley A. Lipids ...

Ghanbarzadeh B, Almasi H. Investiga-ting of physical properties of carboxy-methyl ...

Sharifi A.A, Khademi Shurmasti D, Eff-ect of carboxymethyl cellulose-based nano-composite ...

Ghanbarzadeh B, Pezeshki Najafabadi A, Almasi H. Antimicrobial edible films ...

Ranjbaryan S, Rezazadeh Bari M, Almasi H, Amiri S. Effect ...

Baghlani N, Hosseini SM, Jafarpour SA, Mousavi SM, Khodanazary A. ...

Ahmadi Z, Khademi Shurmasti D. Eff-ects of Mentha spicata L. ...

Aarland RC, Bañuelos-Hernández AE, Fragoso-Serrano M, Del Carmen Sierra-Palacios E, ...

Sabouri Z, Barzegar M, Sahari MA, Naghdi Badi H. Antioxidant ...

Izadi Z, Sorooshzadeh A, Modarres Sanavi SAM, Esna-Ashari M, Davoodi ...

Ghanbarzadeh B, Almasi H. Physical properties of edible emulsified based ...

Jeon YJ, Kamil JY, Shahidi F. Chitosan as an edible ...

Shavisi N, Khanjari A, Basti AA, Misaghi A, Shahbazi Y. ...

Doi:۱۰.۱۰۱۶/j.meatsci.۲۰۱۶.۱۰.۰۱۵Egan H, Kirk RS, Sawyer R. Pearson’s Chemical Analysis of ...

Ojagh SM, Rezaei M, Razavi SH, Hoss-eini SMH. Effect of ...

Sallam KI. Antimicrobial and antioxi-dant effects of sodium acetate, sodium ...

Izadi Z, Mirazi N. Antioxidant and the antimicrobial activities of ...

Tharun G, Ramana G, Sandhya R, Shr-avani M. Phytochemical and ...

Raeisi M, Tajik H, Aliakbarlu J, Mirh-osseini SH, Hashem Hosseini ...

Wojdylo A, Oszmianski J, Czemerys R. Antioxidant activity and phenolic ...

Fan W, Sun J, Chen Y, Qiu J, Zhang Y, ...

Dragoev S, Kiosev D, Danchev S, Joncheva I, Genov N. ...

Jannatiha N, Shojaee-Aliabadi S, Mosl-ehishad M, Hashemi Moosavi M, Moslemi ...

Arashisara S, Hisara O, Kayab M, Yanik T. Effects of ...

Bahrami Feridoni S, Khademi Shurm-asti D. Effect of the nanoencapsulated ...

نمایش کامل مراجع