مدیریت ضایعات مواد غذایی : رویکردی جدید برای امنیت غذایی
Publish place: The third international conference and the seventh national conference on organic and conventional agriculture
Publish Year: 1402
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 207
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCOCA07_252
تاریخ نمایه سازی: 18 مهر 1402
Abstract:
تولید و فرآوری مواد غذایی به ویژه در کشورهای در حال توسعه سطوح بالایی از ضایعات و محصولات جانبی را به همراه دارد که باعث اثرات منفی زیست محیطی و تحمیل هزینه های قابل توجهی می شوند. این مواد قابل مصرف انسان بوده و بسیاری از این مواد زیستی منبع ترکیبات ارزشمندی چون پروتئین ها، لیپیدها، کربوهیدراتها، ریز مغذی ها، ترکیبات زیست فعال و فیبرهای غذایی محسوب می شوند. علاوه بر این ، عوامل ضد تغذیه ای موجود در برخی محصولات جانبی را می توان از طریق فرآیندهای بیوتکنولوژیکی برای استفاده به عنوان یک افزودنی غذایی یا در فرمولاسیون غذاهای متعادل به حداقل رساند. به نظر می رسد استفاده از این بیومواد فرصت بسیار خوبی برای بهبود امنیت غذایی فراهم نماید.
Keywords:
Authors
فاطمه قنادی اصل
دانشیار، گروه علوم ومهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه محقق اردبیلی