تولید و کاربرد بتا کاروتن با استفاده از فرآورده های تخمیری
Publish place: 2nd National Food Security Seminar
Publish Year: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 3,247
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS02_166
تاریخ نمایه سازی: 18 دی 1391
Abstract:
بتا کاروتن یکی از پرو ویتامین هایی است که برای پیشگیری از ابتلا به انواع بیماری ها از جمله بیماری های قلبی و سرطان ها مؤثر می باشد. به علاوه اگر ذخیره ی بتا کاروتن در بدن کافی نباشد، توان سیستم ایمنی برای مقابله با عوامل بیماری زا کاهش می یابد که به این ترتیب ممکن است در معرض ابتلا به انواع عفونت ها قرار گیرد و از آنجایی که بدن قادر به ساختن آن نیست، بنابراین به منابع خارجی آن نیازمند است. بتاکاروتن به عنوان ماده ی پیش ساز ویتامین A و محلول در چربی در بدن شناخته می شود که در مواد غذایی گیاهی یافت می شود. سبزی هایی که به رنگ سبز تیره،زرد تیره و نارنجی هستند، سرشار از آن می باشند . بتاکاروتن از جمله مواد آنتی اکسیدانی قوی می باشد، که از تولید رادیکال های آزاد اکسیژن در بدن جلوگیری می کند و از این رو در بدن عملکرد مستقل از ویتامین A دارد . علاوه بر این تعدادی از میکروارگانیسم ها قادر به تولید بتاکاروتن های طبیعی و محصولات تولید شده تخمیری در مقیاس بالا می باشند، که از آن جمله می توان باکتری اسفینگوموناس، قارچ های تریسپورا بلاکسلا، رودوترولا گلوتینیس و جلبک های میکروبی دونالیلا سالینا و دونالیلا بارداویل اشاره کرد
Keywords:
Authors
سیده سمانه حسینی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آی
رامین باقری
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :