بررسی اثر نوع پوشش و دما در بسته بندی اتمسفر تعدیل یافته بر خصوصیات کیفی گوجه فرنگی
Publish place: 2nd National Food Security Seminar
Publish Year: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 847
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS02_261
تاریخ نمایه سازی: 18 دی 1391
Abstract:
بسته بندی اتمسفر تعدیل یافته یکی از روش های پیشنهادی برای افزایش عمر قفسه ای و کیفیت میوه ها و سبزیجات می باشد . در این تحقیق تاثیر بسته بندی با پوشش پلی پروپیلن )با منافذ میکرونی و بدون منفذ( و بدون پوشش )شاهد( در دو سطح دمایی 4 و 22 درجه سانتیگراد بر خصوصیات کیفی گوجه بالغ مورد بررسی قرار گرفت. گوجه ها به مدت 22 روز در انبار با دو سطح دمایی نگهداری شدند. پس از پایان دوره از لحاظ فاکتورهای مختلف صفات کیفی ارزیابی شدند. نتایج نشان داد که تاثیر نوع پوشش و دما بر کاهش وزن اختلاف معنی داری داشت. بسته بندی بدون پوشش )شاهد( بیشترین درصد کاهش وزن را داشت. پوشش پلی پروپیلن بدون منفذ در دمای 4 درجه سانتیگراد بهترین حفظ سفتی بافت و حفظ مواد جامد محلول را داشت. بین پوشش ها و دو سطح دما از نظر اسیدیته قابل تیتراسیون اختلاف معنی داری مشاهده نشد. بیشترین مقدار PH در شاهد رخ داد.
Keywords:
Authors
آرش ابراهیمیان
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه مکانیک ماشین های کشاورزی، دانشگاه علوم کش
رضا طباطبایی کلور
استادیار گروه مکانیک ماشین های کشاورزی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع
سیدجعفر هاشمی
استادیار گروه مکانیک ماشین های کشاورزی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :